おうち居酒屋万歳♪やみつき海老つくね
投稿日2020/07/19
更新日2020/07/19
調理時間25分
おうちでしか味わえない！海老を使ったつくねは家族やお友達に大人気♪品良くいろいろ作って3人分。我が家では2人でペロリ。このままでもしっかり味ですが、お好みでぽん酢やマヨネーズ、大人には柚子胡椒を合わせるとおつまみ度アップ♪ぜひぜひ作って欲しいおすすめのひと品です。
材料3人分
- むき海老180g(※殻付きのバナメイ海老を使用する場合は、200g)
- A酒小さじ2
- A塩ひとつまみ
- 大葉10枚
- はんぺん1/2枚
- B梅干し（大きめのもの）1粒
- B生姜すりおろし小さじ1
- B塩ひとつまみ
- Bコショー少々
- B片栗粉大さじ1
- ぽん酢適量
作り方
ポイント
■海老の下処理はしっかりした方が断然おいしく仕上がります。
- 準
■むき海老は、背わたをていねいに取り除き洗い水気をキッチンペーパーでおさえA 酒小さじ2、塩ひとつまみを揉み込みます。 （殻付きのものを使用する場合は→【背わただけじゃない海老の下処理と冷めてもサクサク基本の串カツ】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/357591 ■生姜はすりおろします。 ■大葉はよく洗って軸を落とし、水気をキッチンペーパでおさえます。 ■梅干しの種を取り除きます。
- 1
下準備した海老の水分をキッチンペーパーでおさえ、包丁で粗めに叩きます。
- 2
ボウルにはんぺんを入れフォークなどで潰します。
- 3
はんぺんの入ったボウルに1の叩いた海老とB 梅干し（大きめのもの）1粒、生姜すりおろし小さじ1、塩ひとつまみ、コショー少々、片栗粉大さじ1を入れ、梅干しを潰しながら全体に混ぜ種を作ります。
- 4
大葉の葉の裏が表に来るように並べ、分量外の薄力粉を薄く振ります。 ※茶こしを使うと作業しやすいです。薄力粉がなければ片栗粉でも♪
- 5
種を均等に平たくのせます。
- 6
折りたたむようにして半分に。 ※葉の表が表面に来るようにすることで焼き色が鮮やかに仕上がります。
- 7
フライパンに分量外の油大さじ2を中火で熱し、海老つくねを並べ入れ2分焼き、裏返して弱火で2分ほど焼いて器に盛ります。 お好みでぽん酢をつけてどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター