こってり派もさっぱり派も満足♪キャベツと大葉のメンチカツ

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• キャベツ
  400g
• 大葉
  30枚
• 生姜みじん切り
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  小さじ2
• B
  ぽん酢
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  コショー
  10振り
• C
  薄力粉
  適量
• C
  卵
  1個
• C
  パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• ぽん酢
  適宜

作り方

• 下準備
  ■大葉は洗って水気をキッチンペーパーで抑え、粗みじん切りにします。 ■A パン粉大さじ2、水大さじ1を合わせておきます。 ■卵を溶いておきます。

• 1

  キャベツは洗い粗みじん切りにして、塩とボウルに入れしんなりするまでしっかりと揉み、水気を絞ります。

  
• 2

  豚ひき肉と1、生姜みじん切りA パン粉大さじ2、水大さじ1B マヨネーズ小さじ2、ぽん酢小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、コショー10振りを入れ混ぜタネを作ります。

  
• 3

  8等分にまとめます。

  
• 4

  C 薄力粉適量、卵1個、パン粉適量の衣を順につけます。

  
• 5

  揚げ油を用意し、160度の低音の油で返しながら7〜8分じっくりと揚げ、きつね色になったら網にとり油を切ります。 ぽん酢やぽん酢マヨをかけてお召し上がりください。 ■上げる時には、鍋の表面積の半量程度ずつを目安に揚げてください。

  

ポイント

■破裂しにくいタネですが、揚げる時には低音（1６0度）でじっくりと揚げることで、破裂せずにきれいに仕上がります。

作ってみた！

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