こってり派もさっぱり派も満足♪キャベツと大葉のメンチカツ
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間25分
【お肉少なめでも満足♪暑い日にもあと味さっぱりのメンチカツは、お好みで梅肉を入れても美味♪】 とことんさっぱり「ぽん酢」をかけたり、食べ盛りのお子様やおつまみには「ぽん酢マヨ」がおすすめです。 しっかり目の生地なので衣漬けも楽々。お弁当用に冷凍保存しておくと便利ですよ♪ 【お弁当おかず】下味しっかりめが美味♪「メンチカツ」https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/376416 もご紹介しています。
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- キャベツ400g
- 大葉30枚
- 生姜みじん切り大さじ1
- 塩小さじ1/2
- Aパン粉大さじ2
- A水大さじ1
- Bマヨネーズ小さじ2
- Bぽん酢小さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- Bコショー10振り
- C薄力粉適量
- C卵1個
- Cパン粉適量
- 揚げ油適量
- ぽん酢適宜
作り方
ポイント
■破裂しにくいタネですが、揚げる時には低音（1６0度）でじっくりと揚げることで、破裂せずにきれいに仕上がります。
- 準
■大葉は洗って水気をキッチンペーパーで抑え、粗みじん切りにします。 ■A パン粉大さじ2、水大さじ1を合わせておきます。 ■卵を溶いておきます。
- 1
キャベツは洗い粗みじん切りにして、塩とボウルに入れしんなりするまでしっかりと揉み、水気を絞ります。
- 2
豚ひき肉と1、生姜みじん切りA パン粉大さじ2、水大さじ1B マヨネーズ小さじ2、ぽん酢小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、コショー10振りを入れ混ぜタネを作ります。
- 3
8等分にまとめます。
- 4
C 薄力粉適量、卵1個、パン粉適量の衣を順につけます。
- 5
揚げ油を用意し、160度の低音の油で返しながら7〜8分じっくりと揚げ、きつね色になったら網にとり油を切ります。 ぽん酢やぽん酢マヨをかけてお召し上がりください。 ■上げる時には、鍋の表面積の半量程度ずつを目安に揚げてください。
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質問
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター