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やみつき高配合!十勝ハーブ牛とダブルポテトのシェパーズパイ

45

2020.09.04

分類主菜

調理時間: 45分

ID 397596

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

【本来は、ラム肉で作られるシェパーズパイ。十勝ハーブ牛で世代を問わず喜ばれる、肌寒い季節におすすめのひと品です。】
旨味たっぷりのミートソースとじゃがいもに、自然の甘さのさつまいもをプラスして作ることで、ソースとマッシュポテトの風味のコントラストや一体感が倍増♪

お肉本来の旨味や食感がおいしいので、ミートソースだけでも満足できちゃう♪
このシェパーズパイを作る時には、ミートソースを倍量仕立てでパスタやホットサンドにアレンジもおすすめですよ。

*ノベルズタイアップ
十勝ハーブ牛の詳細はこちら⇒https://nobelsfood.com/item-detail/428732

ミートソース オーブン ホーロー鍋 電子レンジ フライパン パセリ にんじん じゃがいも コンソメ トマトケチャップ ウスターソース マッシュポテト 薄力粉 バター トマト 十勝ハーブ牛 牛肉 にんにく 牛乳 オリーブ ひき肉 さつまいも パイ オイル パプリカ 赤ワイン

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材料(1250ml・耐熱容器一台分)
【ミートソース】 1台分
十勝ハーブ牛 ひき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
人参 60g
A
にんにく 1片
A
オリーブオイル 大さじ1
B
パプリカパウダー 小さじ1/2
B
ナツメグパウダー 小さじ1/3
薄力粉 大さじ2
C
赤ワイン 50ml
C
顆粒コンソメ 小さじ1
D
カットトマト缶 100g
D
トマトケチャップ 大さじ1
D
醤油 小さじ1
D
ウスターソース 小さじ1
【マッシュポテト】 1台分
じゃがいも 200g
さつまいも 150g
E
ひとつまみ
E
有塩バター 10g
牛乳 80ml
ゴーダチーズ 30g(※なければシュレッドチーズなどで代用してください。)
【トッピング用】パセリ 適量
作り方
Point!
■分量は、20cm深皿1台分 /縦17.5cm×横13cm×5.5cm /10cmココット4個分です。
■ミートソースは、水分が戻ってこない硬さに仕上げることで、濃厚な仕上がりになります。
■使用する電子レンジやじゃがいもの大きさによって加熱時間が前後します。竹串を刺してスッと通るやわらかさになるまで加熱してください。
■ミートソースとマッシュポテトを重ねた上に、チーズをまんべんなく振って焼き上げるのもおすすめです。
■しっかりと冷めてから保存容器に移して冷凍保存も可能です。食べる時には冷凍庫から出してすぐに電子レンジで温めてください。
  1. ■玉ねぎと人参は、それぞれみじん切りにします。
    ■じゃがいもとさつまいもは皮と芽を取り除きひと口大に切り耐熱ボウルに入れます。
    ■にんにくは皮と芯を取り除きみじん切りにします。
  2. 【ミートソース】を作ります。

    厚手の鍋またはフライパンにA

    にんにく 1片、オリーブオイル 大さじ1

    を中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、十勝ハーブ牛 ひき肉と玉ねぎ・人参を入れ分量外の塩コショー少々とB

    パプリカパウダー 小さじ1/2、ナツメグパウダー 小さじ1/3

    を振り、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  3. 1に薄力粉を振り入れ、絶えず底を混ぜるように2〜3分炒め合わせます。
  4. ひとまとまりになる硬さになったらC

    赤ワイン 50ml、顆粒コンソメ 小さじ1

    を入れ2分ほど、均等なやわらかさになるまで合わせながらアルコールを飛ばし、D

    カットトマト缶 100g、トマトケチャップ 大さじ1、醤油 小さじ1、ウスターソース 小さじ1

    を入れ、絶えず鍋底をなぞるように合わせながら鍋底をなぞり水分が戻ってこなくなる硬さまで3分ほど煮詰めます。
  5. 【マッシュポテト】を作ります。

    下準備した耐熱ボウルにE

    塩 ひとつまみ、有塩バター 10g

    を入れひとまぜし、ふんわりとラップをかけ600wのレンジで4〜5分、竹串を刺してスッとささる柔らかさになったらラップを取り、牛乳を入れ600wのレンジで1分半加熱します。

    ■レンジを使い終わったらオーブンを200度に予熱します。
  6. 4が温かいうちにハンドブレンダーやマッシャーで滑らかなペーストになるまで潰しゴーダチーズを合わせます。
  7. 耐熱容器にミートソース→マッシュポテトの順に重ねます。
  8. マッシュポテトを平たく伸ばす時や模様をつける時には、ヘラやフォークに少量のオリーブオイルをつけると仕上げやすくなります。
    模様をつけずにお好みで上からチーズをたっぷりのせて焼き上げるアレンジもおすすめです。
  9. 200度のオーブンで15〜18分、焼き色がつくまで焼き上げ【トッピング用】パセリを振りできあがりです。
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