主菜
【寒い日はこれ♡】鶏もも肉と大根の塩麹煮込み
投稿日2022/01/06
更新日2022/01/06
調理時間20分(煮込み時間を除く)
体がポカポカに温まる、優しい味わいの簡単煮込み料理です。 味付けは塩麹のみ！ 塩麹ならではの甘味が大根と鶏肉に染み込んで ご飯も進む１品になっています♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(350g前後)
- 大根1/4本(250g前後)
- 水400ml
- 塩麹大さじ3
- 酒大さじ2
- 昆布10×5cm程 1枚
- 生姜スライス2枚
- 青ネギ適量
- 塩適宜
作り方
ポイント
・大根はある程度厚みがある方が、味がよく染み込んで美味しく仕上がりますが、 時間がなく煮込み時間を短縮したい場合は、少し薄くカットしてください。 ・鶏肉を加えてからは、火力が強すぎると、アクが出たり、鶏肉が硬くなる原因にもなるので 弱火でじっくり煮込んでください。 ・蓋をしていても長時間に混んでいると 煮詰まって味が濃くなってしまうことがあります。 その場合は少し水を足してください。
- 準
・大根は皮を剥き、1.5cm厚さのいちょう切りにする。 ・生姜は皮付きのままスライスする。 ・鶏もも肉の水分を拭き取り、 余分な皮・脂身を取り除いて一口大に切る。
- 1
大根・生姜・昆布・水を鍋に入れ、蓋をして15分ほど煮る。
- 2
大根を煮ている間に、鶏肉と塩麹をボウルで合わせ、よく揉み込んで下味をつける。
- 3
鍋に②と酒を加えて、蓋をし、さらに15〜20分、大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- 4
塩気が足りなければ塩で味を整え、器に盛り、青ネギを散らす。
レシピID
428598
質問
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- Artist
藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪
