【寒い日はこれ♡】鶏もも肉と大根の塩麹煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g前後)
• 大根
  1/4本(250g前後)
• 水
  400ml
• 塩麹
  大さじ3
• 酒
  大さじ2
• 昆布
  10×5cm程　1枚
• 生姜
  スライス2枚
• 青ネギ
  適量
• 塩
  適宜

作り方

• 下準備
  ・大根は皮を剥き、1.5cm厚さのいちょう切りにする。 ・生姜は皮付きのままスライスする。 ・鶏もも肉の水分を拭き取り、 　余分な皮・脂身を取り除いて一口大に切る。

  
• 1

  大根・生姜・昆布・水を鍋に入れ、蓋をして15分ほど煮る。

  
• 2

  大根を煮ている間に、鶏肉と塩麹をボウルで合わせ、よく揉み込んで下味をつける。

  
• 3

  鍋に②と酒を加えて、蓋をし、さらに15〜20分、大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

  
• 4

  塩気が足りなければ塩で味を整え、器に盛り、青ネギを散らす。

  

ポイント

・大根はある程度厚みがある方が、味がよく染み込んで美味しく仕上がりますが、 　時間がなく煮込み時間を短縮したい場合は、少し薄くカットしてください。 ・鶏肉を加えてからは、火力が強すぎると、アクが出たり、鶏肉が硬くなる原因にもなるので 　弱火でじっくり煮込んでください。 ・蓋をしていても長時間に混んでいると 　煮詰まって味が濃くなってしまうことがあります。 　その場合は少し水を足してください。

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