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揚げない☆蟹クリーム・スコップコロッケ!【スッコロ】

25
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2017.11.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID208096

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

スッコロの力が一番発揮されるのはクリーム系のコロッケなんです。
成形しないからタネを冷やす手間も、爆発に怯えることもありません。
片付けも楽々でカロリーも時間も大幅にカット!
だけどちゃ~んとカニクリームコロッケだから、ご馳走感満載です(^^)

実は「基本のスコップコロッケ」より先に書いたのがこのレシピ。
スッコロの元祖をNadiaでも♪

スコップコロッケ バター 蟹缶 ごちそう 持ち寄り オーブン ベシャメルソース 胡椒 フライパン かに 玉ねぎ パン粉 缶詰 洋食 パーティー料理 薄力粉 大皿料理 揚げない オリーブ油 豆乳 ヘルシー マッシュルーム トースター 牛乳

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材料4人分
蟹缶(ほぐし身) 固形量150g前後
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 4個
バター 40g
薄力粉 50g
豆乳(牛乳) 400㏄
A
小さじ1/4
A
胡椒 少々
≪衣≫
パン粉 30g程度
オリーブ油 適量
作り方
Point!
◆ベシャメルは黄金比(1:1:10)より薄力粉を増やし、少し固めに仕上げるのがポイントです。 ◆マッシュルームは缶詰でもOKです。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。
  1. ◆使用する器を用意してパン粉を5~10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g)
    ◆玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。
  2. 【パン粉の乾煎り】

    パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。

    ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。
  3. 【カニクリーム作り】

    フライパンにバターを熱し、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。
  4. 薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。

    ※ぼってりします。焦がさないよう注意!
  5. 3~4回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜながら滑らかにする。
  6. 蟹缶・マッシュルーム・塩・A

    塩 小さじ1/4、胡椒 少々

    を加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ2~3分煮てお好みの固さに仕上げる。

    ※味が足りなければ塩胡椒で整えて下さい。
  7. 【仕上げ】

    器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。
    オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。
    出来上がり♪

    ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。
  8. 【お手軽版】

    カニカマで代用もできます。その場合は100gほどでも十分です。
    適度に刻んで加えて下さい。
    塩分が強いので味を見ながら塩の調整をして下さい。
  9. 【姉妹レシピ】

    『しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ!【スッコロ】』
    oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197834
    コチラもどうぞ♪
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