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揚げない☆蟹クリーム・スコップコロッケ!【スッコロ】

主菜

揚げない☆蟹クリーム・スコップコロッケ!【スッコロ】
  • 投稿日2017/11/17

  • 調理時間25

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スッコロの力が一番発揮されるのはクリーム系のコロッケなんです。 成形しないからタネを冷やす手間も、爆発に怯えることもありません。 片付けも楽々でカロリーも時間も大幅にカット! だけどちゃ~んとカニクリームコロッケだから、ご馳走感満載です(^^) 実は「基本のスコップコロッケ」より先に書いたのがこのレシピ。 スッコロの元祖をNadiaでも♪

材料4人分

  • 蟹缶(ほぐし身)
    固形量150g前後
  • 玉ねぎ
    1個
  • マッシュルーム
    4個
  • バター
    40g
  • 薄力粉
    50g
  • 豆乳(牛乳)
    400㏄
  • A
    小さじ1/4
  • A
    胡椒
    少々
  • ≪衣≫
  • パン粉
    30g程度
  • オリーブ油
    適量

作り方

ポイント

◆ベシャメルは黄金比(1:1:10)より薄力粉を増やし、少し固めに仕上げるのがポイントです。 ◆マッシュルームは缶詰でもOKです。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。

  • ◆使用する器を用意してパン粉を5~10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g) ◆玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。

    工程写真
  • 1

    【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。 ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。

    工程写真
  • 2

    【カニクリーム作り】 フライパンにバターを熱し、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。

    工程写真
  • 3

    薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。 ※ぼってりします。焦がさないよう注意!

    工程写真
  • 4

    3~4回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜながら滑らかにする。

    工程写真
  • 5

    蟹缶・マッシュルーム・塩・A 塩小さじ1/4、胡椒少々を加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ2~3分煮てお好みの固さに仕上げる。 ※味が足りなければ塩胡椒で整えて下さい。

    工程写真
  • 6

    【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。

    工程写真
  • 7

    【お手軽版】 カニカマで代用もできます。その場合は100gほどでも十分です。 適度に刻んで加えて下さい。 塩分が強いので味を見ながら塩の調整をして下さい。

    工程写真
  • 8

    【姉妹レシピ】 『しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ!【スッコロ】』 https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197834 コチラもどうぞ♪

    工程写真
レシピID

208096

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西井千里(ち~sun)
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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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