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    揚げない☆蟹クリーム・スコップコロッケ!【スッコロ】

    • 投稿日2017/11/17

    • 更新日2017/11/17

    • 調理時間25

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    スッコロの力が一番発揮されるのはクリーム系のコロッケなんです。 成形しないからタネを冷やす手間も、爆発に怯えることもありません。 片付けも楽々でカロリーも時間も大幅にカット! だけどちゃ~んとカニクリームコロッケだから、ご馳走感満載です(^^) 実は「基本のスコップコロッケ」より先に書いたのがこのレシピ。 スッコロの元祖をNadiaでも♪

    材料4人分

    • 蟹缶(ほぐし身)
      固形量150g前後
    • 玉ねぎ
      1個
    • マッシュルーム
      4個
    • バター
      40g
    • 薄力粉
      50g
    • 豆乳(牛乳)
      400㏄
    • A
      小さじ1/4
    • A
      胡椒
      少々
    • ≪衣≫
    • パン粉
      30g程度
    • オリーブ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆ベシャメルは黄金比(1:1:10)より薄力粉を増やし、少し固めに仕上げるのがポイントです。 ◆マッシュルームは缶詰でもOKです。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。

    • ◆使用する器を用意してパン粉を5~10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g) ◆玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。

      工程写真
    • 1

      【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。 ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。

      工程写真
    • 2

      【カニクリーム作り】 フライパンにバターを熱し、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。 ※ぼってりします。焦がさないよう注意!

      工程写真
    • 4

      3~4回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜながら滑らかにする。

      工程写真
    • 5

      蟹缶・マッシュルーム・塩・A 塩小さじ1/4、胡椒少々を加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ2~3分煮てお好みの固さに仕上げる。 ※味が足りなければ塩胡椒で整えて下さい。

      工程写真
    • 6

      【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。

      工程写真
    • 7

      【お手軽版】 カニカマで代用もできます。その場合は100gほどでも十分です。 適度に刻んで加えて下さい。 塩分が強いので味を見ながら塩の調整をして下さい。

      工程写真
    • 8

      【姉妹レシピ】 『しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ!【スッコロ】』 https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197834 コチラもどうぞ♪

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    レシピID

    208096

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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