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にんじんのかき揚げ。にんじんの葉も使って!旬のおかず。

15

2017.12.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID220867

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

にんじんを丸ごと食べる!根っこも葉っぱも使ったにんじんのかき揚げのレシピをご紹介します♪オレンジと緑のコントラストがきれいで、おもてなしにもピッタリなメニューです。

にんじんの葉っぱは目にすることが少ないかと思いますが、直売所やマルシェなどでは時々売られています。食べてみるとパセリのような香りがして美味しく、また、ミネラルがたくさん含まれているので捨ててしまってはもったいないです!

かき揚げ 野菜 サラダ油 野菜のおかず レシピ 薄力粉 簡単 秋冬野菜 揚げもの アイデア料理 かき揚げ にんじん おもてなし 野菜料理 天ぷら

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材料4人分
にんじん 2本(300g)
にんじんの葉 2本分
薄力粉(にんじんにまぶす用) 大さじ2
A
薄力粉 1カップ
A
片栗粉 大さじ1
A
1個
A
冷水 1カップ
サラダ油 適量
作り方
Point!
お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください! にんじんの葉っぱだけでなく、皮も栄養豊富!揚げてしまえば皮付きでもあまり気にならないので、よかったら皮は残したまま食べてみてください♪
  1. にんじんは細切りに、にんじんの葉は長さ4cmに切る。キッチンペーパーで水気を拭きとり、大さじ2の薄力粉をまぶして混ぜる。
  2. ボウルにA

    薄力粉 1カップ、片栗粉 大さじ1、卵 1個、冷水 1カップ

    を入れ、箸で練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほどサラダ油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。
  3. 揚げる直前に、一度に揚げる分のにんじん、にんじんの葉を2のボウルに加えて軽く混ぜる。油に入れて薄めの円形に整え、両面とも揚げる。網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。
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