にんじんのかき揚げ。にんじんの葉も使って！旬のおかず。

材料4人分

• にんじん
  2本(300g)
• にんじんの葉
  2本分
• 薄力粉(にんじんにまぶす用)
  大さじ2
• A
  薄力粉
  1カップ
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  冷水
  1カップ
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  にんじんは細切りに、にんじんの葉は長さ4cmに切る。キッチンペーパーで水気を拭きとり、大さじ2の薄力粉をまぶして混ぜる。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉1カップ、片栗粉大さじ1、卵1個、冷水1カップを入れ、箸で練らずに手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほどサラダ油を入れ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。

  
• 3

  揚げる直前に、一度に揚げる分のにんじん、にんじんの葉を2のボウルに加えて軽く混ぜる。油に入れて薄めの円形に整え、両面とも揚げる。網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。

  

ポイント

お好みで、天つゆや塩をつけてお召し上がりください！ にんじんの葉っぱだけでなく、皮も栄養豊富！揚げてしまえば皮付きでもあまり気にならないので、よかったら皮は残したまま食べてみてください♪

作ってみた！

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