香ばし麺の肉みそあんかけ

・干ししいたけを100mlの水でもどしておく。(戻し汁は使用します) ・A みそ３５ｇ、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、オイスターソース小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、干ししいたけの戻し汁＋水２００ｍｌで合わせ調味料を作っておく。 ・B 片栗粉小さじ２、水小さじ４で水溶き片栗粉を作っておく。 ・C 焼きそば（蒸し麺）４玉、しょうゆ小さじ２、ごま油小さじ２をあえておく。

にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、たけのこはさっと湯通しし、戻した干ししいたけとともに5mm角位に切り、青ねぎは小口切りにする。

フライパンに、にんにく、しょうが、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、豚肉ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

たけのこ、長ねぎ、干ししいたけを加えて炒め、長ねぎが少ししんなりしたら、合わせ調味料を加えて、味を馴染ませ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょうをふり味を整える。

別のフライパンを熱し、麺を入れ、両面香ばしく焼きつける。

器に④をほぐしながら盛りつけ、③をかけ、青ねぎと糸切り唐辛子をのせ、ラ―油をかける。