香ばし麺の肉みそあんかけ

• 35分干ししいたけの戻し時間除く

材料4人分

• 豚ひき肉
  ２５０ｇ
• にんにく
  １かけ（１２ｇ）
• しょうが
  １かけ（１２ｇ）
• サラダ油
  大さじ１
• たけのこ（水煮）
  ９０ｇ
• 長ねぎ
  1本
• 干ししいたけ
  ８ｇ
• 水
  １００ｍｌ
• A
  みそ
  ３５ｇ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ２
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  干ししいたけの戻し汁＋水
  ２００ｍｌ
• B
  片栗粉
  小さじ２
• B
  水
  小さじ４
• こしょう
  適宜
• C
  焼きそば（蒸し麺）
  ４玉
• C
  しょうゆ
  小さじ２
• C
  ごま油
  小さじ２
• 青ねぎ
  1本
• 糸切り唐辛子
  適宜
• ラ―油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・干ししいたけを100mlの水でもどしておく。(戻し汁は使用します) ・A みそ３５ｇ、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、オイスターソース小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、干ししいたけの戻し汁＋水２００ｍｌで合わせ調味料を作っておく。 ・B 片栗粉小さじ２、水小さじ４で水溶き片栗粉を作っておく。 ・C 焼きそば（蒸し麺）４玉、しょうゆ小さじ２、ごま油小さじ２をあえておく。

• 1

  にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、たけのこはさっと湯通しし、戻した干ししいたけとともに5mm角位に切り、青ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンに、にんにく、しょうが、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、豚肉ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

• 3

  たけのこ、長ねぎ、干ししいたけを加えて炒め、長ねぎが少ししんなりしたら、合わせ調味料を加えて、味を馴染ませ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょうをふり味を整える。

• 4

  別のフライパンを熱し、麺を入れ、両面香ばしく焼きつける。

• 5

  器に④をほぐしながら盛りつけ、③をかけ、青ねぎと糸切り唐辛子をのせ、ラ―油をかける。

ポイント

糸切り唐辛子やラー油を無しにすれば、お子様でも大丈夫です。 麺も、そうめんやスパゲッティを茹でたものにチェンジも可能。 温泉卵やチーズのトッピングにチェンジすると、マイルドになります。

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