バラちらし寿司のように飾り、華やかな仕上がりに。 オイルを使わないので、ヘルシーです。 ごはんに白ごまを入れると香ばしくなります。 ごまとサーモンは栄養の面からもいい組み合わせ。 ごまはカルシウムを多く含みます。 サーモンに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促進するので、いい組み合わせなのです♪
アボカドにレモン汁をかけると変色しにくくなります。
サーモン(さく・刺身用)、きゅうり、アボカドは、1cm角切りにする。アボカドはレモン汁をかけておく。 貝割れ菜は根をとり、1.5cmの長さに切る。 ラディッシュは薄切りにする。
ボウルにA 米酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
ボウルに温めた金芽米ごはんと白煎りごまを加えて、混ぜる。
お皿にご飯を盛り付け、B サーモン(さく・刺身用)50g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、レモン汁小さじ1、貝割れ菜1/4パック、ラディッシュ1個を飾る。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。