鶏ササミ肉でヘルシー青椒肉絲
投稿日2018/05/06
更新日2018/05/06
調理時間25分
鶏ササミ肉でさっぱりヘルシーな青椒肉絲（チンジャオロース）に！でも味付けは本格的ですよ。ビール＆ご飯が進んじゃいます！
材料2人分
- 鶏ササミ肉200g
- 筍(水煮)80g
- ピーマン2個(80g)
- 赤パプリカ1/2個(70g)
- 長ネギ10cm
- 生姜1片
- A卵黄1個
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒・胡麻油・片栗粉各小さじ1
- A塩・胡椒少々
- 胡麻油小さじ1
- Bオイスターソース・しょうゆ・酒各大さじ1
- B砂糖・片栗粉・鶏がらスープの素(粉末)各小さじ1
作り方
ポイント
◆味付けはご飯に合うように少し濃いめです。オイスターソースの量で味の濃さを調整して下さい。
- 準
【材料を切る】 筍(水煮)、ピーマン、赤パプリカは7㎝長さの細切りにする。長ネギ、生姜はみじん切りにする。
- 1
【下味をつける】 鶏ササミ肉の筋を取り、7㎝長さの細切りにしたら、合わせたA 卵黄1個、しょうゆ小さじ2、酒・胡麻油・片栗粉各小さじ1、塩・胡椒少々をよく揉み込み10分置き、下味を付ける。
- 2
【炒める】 フライパンをあたため、胡麻油を入れ、汁気を切った【1】を加えたら中火で2分炒める。筍(水煮)、ピーマン、赤パプリカを入れ、しんなりしたら長ネギ、生姜、合わせたB オイスターソース・しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖・片栗粉・鶏がらスープの素(粉末)各小さじ1を加え、強火で1分炒めて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。