「そうめん」で！韓国風キムチ冷麺
投稿日2018/06/25
更新日2018/06/25
調理時間10分(つゆを冷やす時間は除く)
暑い日にはさっぱりとしたものが食べたくなりますよね！そんな時は辛味と酸味が美味しい韓国冷麺がオススメ。 麺は「そうめん」を使うからとても食べやすいですよ。柔らか豚しゃぶも追加して栄養面もばっちり！ ランチや晩御飯にはもちろん、お酒を飲んだ後の〆にもぴったりです。
材料2人分
- そうめん2束
- 豚こま肉60g
- A水400ml
- A酢大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油・砂糖各小さじ1
- Aダシダ(鶏がらスープの素でも可)小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- キムチ30g
- キュウリ(薄い輪切り)20g
- ※自家製コチュジャン小さじ1/2
- 白煎り胡麻ひとつまみ
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
・豚しゃぶは余熱でしゃぶしゃぶすることで柔らかく仕上がります。つゆに豚の旨味も加わって一石二鳥ですよ。 ・そうめんは少し硬めになる茹でてもオススメです。
- 1
【つゆを作る・豚しゃぶを作る】 A 水400ml、酢大さじ2、酒大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1、ダシダ(鶏がらスープの素でも可)小さじ1/2、塩小さじ1/4を小鍋に入れて沸騰させ、中火で2分加熱する。火を止めたら豚こま肉を入れ、肉に火が通ったら豚こま肉を取り出す。つゆ、豚しゃぶは粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく(2時間程度)。
- 2
【そうめんを茹でる】 そうめんを表示時間通りにたっぷりのお湯で茹で、流水で洗い、水気を切る。
- 3
【盛り付ける】※画像は1人分 器にそうめんを盛り付け、その上に豚しゃぶ、キムチ、キュウリ(薄い輪切り)、※自家製コチュジャンをのせ、白煎り胡麻と糸唐辛子をちらし、冷やしたつゆを注いで完成! ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。