サツマイモのスフレポタージュ

材料4人分（250㎖・bodumダブルウォールグラスを使用）

• サツマイモ
  1本（250ｇ）
• 玉ねぎ
  ½個
• A
  バター（有塩）
  20ｇ
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  熱湯
  300㎖
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ½
• 牛乳
  400㎖
• 塩
  適量
• C
  卵黄
  2個分
• C
  パルミジャーノチーズ
  小さじ2
• C
  生クリーム
  小さじ1
• D
  卵白
  2個分
• D
  塩
  少々
• タイム
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 サツマイモと玉ねぎは皮を剥き、粗みじんに切る。 ※火を早く通すために細かく切っているので、綺麗にみじん切りにしようとしなくて大丈夫です。

  
• 1

  【煮る】 鍋をあたためてA バター（有塩）20ｇ、塩ひとつまみを入れ、強火でサツマイモと玉ねぎを3分程度炒めたらB 熱湯300㎖、コンソメ顆粒小さじ½を加えて煮立たせたら、弱火で8分煮る。 牛乳を加えて沸騰させないように温める。

  
• 2

  【攪拌する】 ❶が滑らかになるまでミキサーにかける。塩で味を整える。 ※スープなのでしょっぱすぎると飲みにくくなってしまいます。ちょっと塩が足りないかな?と感じるぐらいがオススメです。

  
• 3

  【メレンゲを作る】 C 卵黄2個分、パルミジャーノチーズ小さじ2、生クリーム小さじ1を混ぜ合わせる。 D 卵白2個分、塩少々を泡だて器でしっかりと角が立つぐらいまで混ぜる。

  
• 4

  メレンゲと卵黄液を合わせ、泡が潰れないように混ぜ合わせる。

  
• 5

  【オーブンで加熱する】※画像は1人前 耐熱グラスやココットの8～9分目程度までスープを注ぐ。

  
• 6

  ❺の上に❹をこんもりと盛る。

  
• 7

  180℃に余熱したオーブンで5分～8分程度加熱する。 タイム等のハーブを飾って完成! ※焼き上がりから時間が経ってしまうとスフレがしぼんでしまうので、焼き上がったらすぐに召し上がれ!

  

ポイント

※オーブンのクセによって加熱時間が変わります。スフレの上部に焼き色が付けばＯＫなので加熱時間を調整して下さい。

作ってみた！

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