ひと手間でポタージュスープが豪華な一品に! ふわっしゅわっ♪食感のスフレの下にサツマイモの甘みがあるまろやかで優しいポタージュが! 朝食にはもちろん、おもてなしやスペシャルな日の一品にオススメです。
下準備
【材料を切る】
サツマイモと玉ねぎは皮を剥き、粗みじんに切る。
※火を早く通すために細かく切っているので、綺麗にみじん切りにしようとしなくて大丈夫です。
【煮る】 鍋をあたためてA バター(有塩)20g、塩ひとつまみを入れ、強火でサツマイモと玉ねぎを3分程度炒めたらB 熱湯300㎖、コンソメ顆粒小さじ½を加えて煮立たせたら、弱火で8分煮る。 牛乳を加えて沸騰させないように温める。
メレンゲと卵黄液を合わせ、泡が潰れないように混ぜ合わせる。
【オーブンで加熱する】※画像は1人前 耐熱グラスやココットの8~9分目程度までスープを注ぐ。
❺の上に❹をこんもりと盛る。
180℃に余熱したオーブンで5分~8分程度加熱する。 タイム等のハーブを飾って完成! ※焼き上がりから時間が経ってしまうとスフレがしぼんでしまうので、焼き上がったらすぐに召し上がれ!
※オーブンのクセによって加熱時間が変わります。スフレの上部に焼き色が付けばOKなので加熱時間を調整して下さい。
レシピID:369975
更新日:2018/12/29
投稿日:2018/12/29
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)