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【おうち居酒屋】じゃがいもとしらすのキムチーズガレット

主菜

【おうち居酒屋】じゃがいもとしらすのキムチーズガレット
  • 投稿日2022/05/26

  • 調理時間20

味付け要らずで簡単!表面はカリッと、中はほっくりとろーり♪ みずみずしい甘みの新じゃがに、キムチのシャキッと感とピリ辛なうま味、チーズのコクが加わってお酒が進む居酒屋おつまみに!しらす干しの塩気と風味もアクセントになっています。キムチとチーズに味がしっかりと付いているので、少しの塩を入れる程度で味付け不要。 これは日本酒、焼酎はもちろん、ビールやハイボールと合わせてもオススメです。お酒のおつまみとしてはもちろん、おやつやお弁当にもぴったり。

材料4人分26cmフライパン使用

  • 新じゃがいも(小)
    3個(260g)
  • キムチ
    100g
  • A
    ピザ用チーズ
    60g
  • A
    しらす干し
    50g
  • A
    ひとつまみ
  • 炒め油
    大さじ1
  • 青ネギ(小口切り)
    適量

作り方

ポイント

・じゃがいものデンプンがつなぎの役割も兼ねているので水にさらさなくてOKです。

  • 【材料を切る】 新じゃがいも(小)はスライサーなどで千切りにする。 キムチは小さめの一口大に切る。 ※通常のじゃがいもを使う場合は皮を剥いて下さい。

    工程写真
  • 1

    【混ぜる】 新じゃがいも、キムチ、A ピザ用チーズ60g、しらす干し50g、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    【焼く】 フライパンをあたためて炒め油をひき、中火で片面5分、ひっくり返して3分、時々上から押さえながらきつね色になるまで焼く。 ※とても柔らかい生地なのでひっくり返しにくいですが、崩れても押さえつければ綺麗にまとまります。

    工程写真
  • 3

    【盛り付ける】 器に盛り付け、青ネギ(小口切り)をちらして完成! 味はしっかりと付いているので、そのままお召し上がり下さい!

    工程写真
レシピID

436724

「じゃがいも」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History