サムギョプサルからスンドゥブチゲまで！パンチの効いたコクとうま味

音を立てて香ばしく焼ける肉の肉汁、ふわっと鼻をくすぐるごま油とにんにくの香り、そしてコク深いピリ辛だれ…！　そんな焼肉屋さんの光景を思い浮かべるだけでワクワクして、白ご飯もキンキンに冷えたビールも止まらなくなりますよね。

こんにちは！　愛と癒しを届けるキッチン🍀です。今回は「行列ができる焼肉屋さん」をテーマに、おうちで本格的な焼肉屋さんの味わいと活気が楽しめる、絶品レシピ6選をご紹介します。定番の焼肉からお肉を引き立てるサイドメニュー、〆の一品まで、おうち焼肉が何倍も盛り上がるレシピをまとめました。

今回ご紹介するのは、いつものおうち焼肉を一気にお店の味へ格上げする「極上のワザ」が詰まったメニューばかり！　キムチのうま味を最大限に引き出す炒め方のコツや、カリッとしたおこげを香ばしく作るワンパン技、食欲をそそる彩り豊かな盛り付けなど、簡単にできて食卓がパッと華やぐ工夫が満載です。

焼肉屋さんならではの醍醐味は、五感をフルに刺激する臨場感！　お肉にしっかり香ばしい焼き目を付け、色鮮やかな薬味を添えて食卓へ並べれば、一瞬でおうちが熱気あふれる人気店に早変わり。ジュージューという音と食欲そそる香りに包まれて、食卓に歓声が上がること間違いなしです。

おうちで大人気の焼肉屋さんの絶品料理を味わいながら、今日一日の疲れを最高のお肉と笑顔で吹き飛ばしましょう！

お店の味、プロの味に近づける「ワザ」をご紹介します！

「これ、本当におうちで作ったの？」と驚かれるようなひと皿に仕上げるためには、ちょっとしたコツがあるんです。今回は、以下の6つのポイントを意識して調理してみてくださいね。

それぞれのポイントをどう生かすか、具体的な使い方はこのあとのレシピ紹介の中で詳しく解説していきますね。

ワザ1．自家製のうま辛だれを効かせて、本格的な韓国料理の味に！

ワザ2．野菜はドレッシングを手で和えて、本場流の絶品チョレギサラダに！

ワザ3．特製スープの素を仕込んでおくだけで、プロの深みある味わいに！

ワザ4．フライパンひとつでカリッと香ばしい、石焼き風ビビンバのおこげに！

ワザ5．伝統のサムジャンを仕込んで、お肉がどんどんすすむ味に！

ワザ6．万能スンドゥブチゲの素を作れば、お店レベルの本格スープに！

おうちが人気焼肉屋さんに！お酒もご飯もすすむ「極上メニュー6選」

お肉が焼けるいい香りに包まれる食卓。キンキンに冷えたビールによく合うお肉料理をはじめ、箸休めにぴったりのピリ辛小鉢、しっかり満足感のあるスープ、そしてカリッとしたおこげが楽しめるご飯ものまでまとめてご紹介します。どれも簡単に作れて、手軽にお店の味を楽しめるメニューばかりですよ！

みんなでワイワイ楽しい！特製甘辛味噌のサムギョプサル

皆でわいわい😋🍺特製甘辛味噌のサムギョプサル(韓国焼肉)

カリカリに焼いた豚肉と野菜と甘辛味噌（サムジャン）をサンチュで巻いて食べる、特製甘辛味噌のサムギョプサル（韓国焼肉）です。香ばしく焼いた豚肉に自家製のうま辛だれがしっかりと絡み、食べる手が止まりません。節約できて作るのも簡単なうえ、見た目も華やかで喜ばれます。みんなでわいわい楽しめる一品です！

お店の味にするワザ1.　自家製のうま辛だれを効かせて、本格的な韓国料理の味に！
特製のつけだれ（サムジャン）で本格的な味にするのが行列店の秘密です。合わせ味噌、コチュジャン、ごま油、白ごま、酢、にんにくを混ぜ合わせることで、定番の甘辛味噌のたれが簡単に完成します。豚バラブロック肉は下味なしで厚めのカルビカットにし、油をひかずにじっくり香ばしく焼くのがコツ。野菜と巻けば絶品韓国焼肉に仕上がります。

材料（4人分）

豚バラブロック肉　300～350g(焼肉用にカットされたものでもOK)
A 合わせ味噌　大さじ2
A コチュジャン　大さじ1
A ごま油　小さじ2
A 白ごま　小さじ1
A 酢　小さじ1
A にんにくのすりおろし　小さじ1/2
サンチュ(レタスでもOK)　適量
えごまの葉(大葉でも可)　(お好みで)
白ねぎ　(お好みで)
かいわれ大根　(お好みで)
キムチ　(お好みで)

作り方

1.　甘辛味噌だれ（サムジャン）を作る

特製甘辛味噌のサムギョプサル工程1

Aを混ぜ合わせて、韓国焼肉の甘辛味噌だれ（サムジャン）を作る。
※サムジャンとは、韓国料理では定番の甘辛味噌の焼肉のたれ。ごま油と塩だけのたれは「キルムジャン」と言います。

2.　お好みの野菜を準備する

特製甘辛味噌のサムギョプサル工程2

お好みの野菜を準備する。サンチュ（レタスでもOK）、えごまの葉（大葉でも可）、白ねぎ、かいわれ大根、キムチを器に盛り付ける。白ねぎは千切りにして白髪ねぎにし、水にさらして辛味を抜く。

3.　豚肉を厚めにカットする

特製甘辛味噌のサムギョプサル工程3

豚バラブロック肉は厚めのカルビカット（四角い切り方）にする。
※厚くて長い、大きめのカットだと本格的な韓国焼肉屋さんのようになります。
※ブロック肉を縦に切ると長く切れます。

4.　豚肉を香ばしく焼く

特製甘辛味噌のサムギョプサル工程4

フライパンを熱し、油はひかずに、中火でじっくりこんがり焼く。
※脂がたっぷり出て表面がカリカリになるまでしっかり焼くと美味しいです。
※焼き色は片面だけしっかりつければOKです。

5.　野菜とお肉を包む

特製甘辛味噌のサムギョプサル工程5

豚肉と野菜とたれをサンチュにのせて、巻いて完成。

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皆でわいわい😋🍺特製甘辛味噌のサムギョプサル(韓国焼肉)

まだまだある！人気の韓国焼肉店の名物メニュー

カリッカリのおこげがたまらない絶品ビビンバや、隠し味が効いた濃厚スンドゥブチゲなど、ひと口食べればお酒もご飯も止まらなくなる名物メニューが勢ぞろい！　秘伝の薬味やコクうまだれを上手に効かせて、あなた好みのおうち焼肉を存分に楽しんでくださいね。

ピリ辛でやみつき！キムチと豆腐のチョレギサラダ

焼肉屋さんの🥩キムチと豆腐のピリ辛チョレギサラダ😋🥗

特製甘辛ドレッシングとキムチの絶妙なコンビネーションがたまらない、豆腐のピリ辛チョレギサラダです。コチュジャンとごま油の風味にキムチのうま味が重なり、ひと口ごとに濃厚で奥深い味わいが広がります。ヘルシーな豆腐入りで満足感もあり、たっぷり食べたくなるやみつき間違いなしの一品です！

お店の味にするワザ2.　野菜はドレッシングを手で和えて、本場流の絶品チョレギサラダに！
ドレッシングは上からかけるのではなく、ボウルで野菜と手でサッと和えるのが本場の食文化であり、美味しさの極意！　食べる直前に特製の甘辛ドレッシングやキムチと和えることで、うま味が全体にしっかりなじんでさらに美味しく仕上がります。隠し味のポン酢は少なめにしてマイルドな酸味に抑え、豆腐は崩れないよう仕上げにそっと加えるのがポイントです。

【主な材料】
木綿豆腐
サニーレタス
韓国キムチ
きゅうり
わかめ
白ねぎ
にんじん
ごま油
コチュジャン
ポン酢
韓国海苔

●詳しいレシピはこちら
焼肉屋さんの🥩キムチと豆腐のピリ辛チョレギサラダ😋🥗

牛肉のうま味爆発！ユッケジャンクッパ

焼肉屋さんの🥩うま味爆発☆ユッケジャンクッパ😋🥣

じっくり炒めた牛肉とキムチのコクがスープに溶け込んだ、絶品ユッケジャンクッパです。ひと口ほおばれば、ただ辛いだけでなく深いうま味が口いっぱいに広がります。スープがしっかり染み込んだ具材で満足感も抜群。焼肉の〆にぴったりですよ！

お店の味にするワザ3.　特製スープの素を仕込んでおくだけで、プロの深みある味わいに！
先に「うま味たっぷりのスープの素」を作って深いうま味を引き出すのがプロのコツです。ごま油で炒めたにんにく・しょうがに牛切り落としを加え、水分を飛ばしてからキムチを汁ごとじっくり炒め合わせることで、キムチの持つうま味が引き立ちます。そこへコチュジャンや醤油を合わせたスープを入れて煮立てれば、行列店のような本格スープが完成します。

【主な材料】
牛切り落とし
白菜キムチ
大豆もやし
にら
えのき
にんじん
おろしにんにく
おろししょうが
ごま油
コチュジャン
鶏がらスープの素
卵

●詳しいレシピはこちら
焼肉屋さんの🥩うま味爆発☆ユッケジャンクッパ😋🥣

カリッとしたおこげがたまらない！石焼き風おこげビビンバ

行列のできる焼肉屋さんの🥩石焼き風おこげビビンバ🤩🍚

具材とご飯をまとめて炒めてチャーハン風にするので、わざわざナムルを作る手間もかかりません。フライパンひとつで香ばしいおこげまで一気に作れるのがうれしいポイント。仕上げに濃厚な卵黄をトロッと絡めれば、手軽に本格的なビビンバが楽しめますよ。

お店の味にするワザ4.　フライパンひとつでカリッと香ばしい、石焼き風ビビンバのおこげに！
専用の石鍋がなくても、フライパンひとつでお店のようなカリカリのおこげを作るのが美味しさのポイントです。肉や野菜を炒めて焼肉のたれやコチュジャンを絡めたら、ご飯を加えて混ぜ合わせ、中火〜強めの中火で約3分動かさずに放置して香ばしいおこげを作ります。盛り付ける際におこげが表に見えるようドーム型に整えれば本格的な仕上がりに。

【主な材料】
ご飯
牛薄切り肉
大豆もやし
キムチ
ほうれん草
ぜんまい(水煮)
にんじん
焼肉のたれ
コチュジャン
卵黄
韓国海苔

●詳しいレシピはこちら
行列のできる焼肉屋さんの🥩石焼き風おこげビビンバ🤩🍚

パリパリ止まらない！叩ききゅうりと鶏むね肉のサムジャン和え

焼肉屋さんの🥩叩ききゅうりと鶏むね肉のサムジャン和え🥗✨

しっとりやわらかな鶏むね肉とポリポリ食感のきゅうりをサムジャンで和えました。伝統的な甘辛味噌の香ばしさとピリ辛な味わいが素材にしっかり絡み、食べるたびに食欲をそそる美味しさが広がります。パリパリの韓国海苔が良いアクセントになり、無限に食べられるおつまみにも最高な一品です。

お店の味にするワザ5．伝統のサムジャンを仕込んで、お肉がどんどんすすむ味に！
万能な自家製甘辛味噌「サムジャン」を活用するのが一番のポイントです！　コクのあるサムジャンは、余熱でしっとり仕上げた鶏むね肉や叩ききゅうりのようなシンプルな食材と相性抜群。和えるだけで素材のうま味が引き立ち、焼肉の合間の箸休めとしてはもちろん、お肉と一緒にサンチュに包んでも美味しい万能おつまみに早変わりします。

【主な材料】
鶏むね肉
きゅうり
酒
合わせ味噌
コチュジャン
韓国海苔

●詳しいレシピはこちら
焼肉屋さんの🥩叩ききゅうりと鶏むね肉のサムジャン和え🥗✨

うま味たっぷり！10倍美味しいスンドゥブチゲ

行列の韓国料理店の🍚10倍おいしいスンドゥブチゲ🤩

ピリ辛でアツアツの豆腐がクセになる、行列店の10倍美味しいスンドゥブチゲです。香ばしく炒めた豚ひき肉とキムチのコクが溶け込み、あと引く辛さが広がります。残ったスープにチーズとご飯を入れる〆の雑炊まで、余すことなく堪能できる大満足の一杯です。

お店の味にするワザ6．万能スンドゥブチゲの素を作れば、お店レベルの本格スープに！
ベースとなる「美味しいスンドゥブチゲの素」を丁寧に作ることが大成功の秘密です。油をひかずに豚ひき肉をじっくり焼き色が付くまで炒めて脂を出し、ごま油、薬味、粉唐辛子、韓国キムチを汁ごと炒め合わせることで深いコクが生まれます。隠し味にナンプラーを加えることでスープの深みが上がり、行列店レベルのスープになります。

【主な材料】
豚ひき肉
韓国キムチ(白菜)
白ねぎ
にんにく
しょうが
ごま油
粉唐辛子
ナンプラー
卵

●詳しいレシピはこちら
行列の韓国料理店の🍚10倍おいしいスンドゥブチゲ🤩

いかがでしたか？　サムギョプサルにビビンバにクッパに、そしてチョレギサラダ！　フルコースの本場韓国の焼肉屋さんのメニューをおうちで作って楽しんでみてくださいね。うま辛でやみつきになること間違いなし♪　特にサムギョプサルはみんなでわいわい巻いて食べるのにぴったり！

今夜も楽しい夕飯になりますように...。次回もとっておきのレシピをご紹介していきますね！　お楽しみ♪

愛と癒しを届けるキッチン🍀より

これまでの連載はこちら！

【ネバネバ食材】で夏の胃腸をいたわる♪「スタミナおかず3選」食欲がない日にも｜編集部おすすめレシピ

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