ピリ辛!チャプチェ春巻き

45

2014.08.14

分類副菜

調理時間: 45分

ID 118747

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

チャプチェが余った時のアレンジメニューとして思いつきました。パリパリの食感でまた違った美味しさに。おつまみやお弁当にも。

春巻き おつまみ にんじん はるさめ おもてなし チャプチェ お弁当 揚げもの アイデア料理 牛ひき肉 ほうれん草 豆板醤 ピリ辛 韓国料理

    材料

    (3~4人分)
    春巻きの皮 8~10枚
    春雨 100g
    ほうれん草 1/2束
    人参 1/4本
    牛挽肉 100g
    ごま油 大さじ1
    A
    1個
    A
    出汁 大さじ1
    A
    少々
    B
    醤油 大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    白すりごま 大さじ1
    B
    塩コショウ 少々
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    春巻きの皮に包むので、水分が出ないように調味液の分量は少なめです。
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    1. 錦糸卵を作る。ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(分量外)を薄くひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。片面が焼けたら返して両面を焼く。粗熱が取れたら細切りにする。
    2. 春雨は袋の表示通りに茹でて、ザルにあげて水気を切っておく。
    3. ほうれん草はざく切りに、人参は細切りにする。
    4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、牛挽肉を炒める。挽肉の色が変わったら2、1を順に加え、Bの調味料を加える。錦糸卵を加えてサッと全体を混ぜ合わせ、粗熱を取っておく。
    5. 春巻きの皮を広げ、3を適量取り、巻いていく。巻き終わりは水で溶いた薄力粉(分量外)をのりにしてしっかりとめる。
    6. 揚げ油で4をきつね色になるまで揚げる。
    10 34

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