我が家の定番☆肉じゃが

材料4人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• じゃがいも
  中3個
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個
• 青ネギ
  少々
• 水
  3/4カップ
• 砂糖
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切る。 人参は皮を剥いてひと口大の乱切りにする。 玉ねぎはくし型切りにする。 青ネギは小口切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、水、砂糖、酒、みりんを加えて蓋をし、弱火で10～12分ほど煮る。途中、アク取りをする。

• 3

  醤油を加えてさらに5～6分煮る。じゃがいもが柔らかく煮えたら器に盛り、青ネギを散らす。

ポイント

醤油は最後に加えて風味を際立たせます。しっかり醤油の効いたご飯がすすむ味付けです。じゃがいもは煮崩れしにくいタイプ（メークインなど）がおススメです。私は個人的に『とうや』という品種が好きで使っています。煮物は地味になりがちなので、青ネギや絹さやを添えると彩がよくなります。

作ってみた！

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