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我が家の定番☆肉じゃが

30
肉じゃがの
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2016.01.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID134763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

どのご家庭でもオリジナルの肉じゃががあると思いますが、我が家のにくじゃがは醤油がやや濃いめのご飯が進む味付けです。何度食べても、寒い日や疲れた時には恋しくなる、定番おかずです。

肉じゃが にんじん ヘルシー 牛肉薄切り おふくろの味 肉のおかず じゃがいも シニア

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材料4人分
牛こま切れ肉 150g
じゃがいも 中3個
人参 1/2本
玉ねぎ 1個
青ネギ 少々
3/4カップ
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
作り方
Point!
醤油は最後に加えて風味を際立たせます。しっかり醤油の効いたご飯がすすむ味付けです。じゃがいもは煮崩れしにくいタイプ(メークインなど)がおススメです。私は個人的に『とうや』という品種が好きで使っています。煮物は地味になりがちなので、青ネギや絹さやを添えると彩がよくなります。
  1. じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切る。
    人参は皮を剥いてひと口大の乱切りにする。
    玉ねぎはくし型切りにする。
    青ネギは小口切りにする。
  2. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、水、砂糖、酒、みりんを加えて蓋をし、弱火で10~12分ほど煮る。途中、アク取りをする。
  3. 醤油を加えてさらに5~6分煮る。じゃがいもが柔らかく煮えたら器に盛り、青ネギを散らす。
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