副菜
タケノコのきんぴら
投稿日2017/04/13
更新日2017/04/13
調理時間10分
手軽なタケノコの水煮を使ってきんぴらにしました。作り置きできるので、お弁当や箸休めにもぴったりな副菜です。
材料2人分
- タケノコ（水煮）1/2個
- ニンジン1/4本
- 輪切り唐辛子少々
- 白ごま少々
- A酒大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
タケノコの水煮は熱湯でさっと下茹でするとより美味しく食べられます。輪切り唐辛子はお好みで加えてください。
- 1
タケノコの水煮は穂先は食べやすい大きさに切り、残りは薄切りにする。 酒少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。
- 2
ニンジンは皮をむき、薄めのいちょう切りにする。
- 3
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、タケノコとニンジンを炒める。 全体に油が回ったらA 酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ2と輪切り唐辛子を加えて炒める。 仕上げに醤油を加え、水分が少なくなったら白ごまをふって全体を混ぜ合わせ器に盛り付ける。
レシピID
153159
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得