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大根とさつま揚げの煮物

30
野菜のおかずの
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2017.11.02

分類主菜

調理時間: 30分

ID207461

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

これから旬を迎える大根を使った煮物です。地味ですが、さつま揚げやきのこの旨味が大根に染み込んで、ほっとする味わいです。

野菜のおかず 和食 シニア 大根の煮物 ヘルシー 大根 さつま揚げ
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材料2人分
大根 1/2本
さつま揚げ 3枚
ニンジン 1/2本
しめじ 1/2株
ほうれん草 1株
A
出汁 1と1/2カップ
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
作り方
Point!
米のとぎ汁で大根を茹でるとアクと苦みが取れます。さつま揚げは油抜きすることで味がしみ込みやすくなります。煮込んだあと、一旦冷ますと味が良く染みます。今回は彩りにほうれん草を添えましたが、絹さやなどでも◎
  1. ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、水気を絞る。5センチ程度の長さに切っておく。
    さつま揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、半分に切る。
    ニンジンは皮を剥いて一口大の乱切りにする。
    しめじは手でほぐす。
  2. 大根は1.5㎝幅程度の厚さに切り、皮を剥いて面取りをする。鍋に米のとぎ汁(なければ、水に生米を大さじ1程入れてもOKです。)と大根を入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで10~15分煮る。
    柔らかく煮えたらザルにあげ、流水で洗って水気を切る。
  3. 鍋に下茹でした大根、さつま揚げ、ニンジン、しめじを入れてA

    出汁 1と1/2カップ、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2

    を加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
  4. 醤油を加えて、再度蓋をして5~10分煮る。
    器に盛り付けて、ほうれん草を添える。
30 421
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コメント・感想 Comment
LUNCHEON-MAT さん
2017.12.07 19:04

冷凍庫にさつま揚げがあって良かった。おいしい煮物、感謝です。七味かけて頂きました。ありがとうございました。

楠みどり
楠みどり さん
2017.12.07 23:02:02

田村さーん♡いつも優しくて温かいコメントをありがとうございます!そして偶然にも我が家の夕飯もこれだったんです!!びっくりです!笑 我が家はゆで卵をプラスしました(^^)七味をふるとおつまみにもなって良いですね。私が作ると地味~な煮物も、田村さんの手にかかるととってもお洒落です!ありがとうございます♡

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