米粉でつくる豆乳クリームシチュー

30

2014.03.06

分類

調理時間: 30分

ID 114015

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

米粉と豆乳でつくる優しい味のシチュー。
味の決め手は、○○茶と白○○です。

    材料

    (4人分)
    鶏もも肉 2/3~1枚
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 2/3本
    じゃがいも(小) 2~3個
    アスパラガス 4本
    少々
    こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1
    米粉 大さじ3
    ローリエ 1枚
    昆布茶 2~3g
    白みそ(甘口) 大さじ2
    豆乳 1 1/2カップ

    作り方

    ポイント

    豆乳は分離しやすいので、グツグツ煮立たせないように、火加減に注意し、静かに煮る。
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    1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをまぶす。
      玉ねぎはくし型に切る。
      にんじん・じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。
      アスパラガスははかまをむき、塩を加えた熱湯でゆで、4㎝長さに切る。
    2. フライパンにオリーブオイル(半量)を熱し、鶏もも肉を皮目から、
      両面、薄く焼き色がつくまで焼く。
    3. 鍋に残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを
      炒め、油がまわったら、2を入れ、米粉をふり、かき混ぜ、水3カップとローリエを加える。沸騰したら、あくをひき、火を弱め15分程煮る。
    4. 3の野菜がやわらかくなったら、白みそ・豆乳・昆布茶を加え、2~3分煮てとろみがついたら、塩こしょうで味をととのえ、火を止める。
    11 61

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