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米粉でつくる豆乳クリームシチュー

  • 2014.03.06

  • 114015
    米粉でつくる豆乳クリームシチュー
    米粉でつくる豆乳クリームシチュー

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    米粉と豆乳でつくる優しい味のシチュー。
    味の決め手は、○○茶と白○○です。

    材料(4人分)

    2/3~1枚
    1/2個
    2/3本
    2~3個
    4本
    少々
    少々
    大さじ1
    大さじ3
    1枚
    2~3g
    大さじ2
    1 1/2カップ

    作り方

    1

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをまぶす。
    玉ねぎはくし型に切る。
    にんじん・じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。
    アスパラガスははかまをむき、塩を加えた熱湯でゆで、4㎝長さに切る。

    2

    フライパンにオリーブオイル(半量)を熱し、鶏もも肉を皮目から、
    両面、薄く焼き色がつくまで焼く。

    3

    鍋に残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを
    炒め、油がまわったら、2を入れ、米粉をふり、かき混ぜ、水3カップとローリエを加える。沸騰したら、あくをひき、火を弱め15分程煮る。

    4

    3の野菜がやわらかくなったら、白みそ・豆乳・昆布茶を加え、2~3分煮てとろみがついたら、塩こしょうで味をととのえ、火を止める。

    ポイント

    豆乳は分離しやすいので、グツグツ煮立たせないように、火加減に注意し、静かに煮る。

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