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米粉でつくる豆乳クリームシチュー

30

2014.03.06

分類

調理時間: 30分

ID114015

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

米粉と豆乳でつくる優しい味のシチュー。
味の決め手は、○○茶と白○○です。

鶏もも肉 じゃがいも 豆乳 おもてなし ヘルシー アスパラガス シニア 子供

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材料(4人分)
鶏もも肉 2/3~1枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 2/3本
じゃがいも(小) 2~3個
アスパラガス 4本
少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
米粉 大さじ3
ローリエ 1枚
昆布茶 2~3g
白みそ(甘口) 大さじ2
豆乳 1 1/2カップ
作り方
Point!
豆乳は分離しやすいので、グツグツ煮立たせないように、火加減に注意し、静かに煮る。
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをまぶす。
    玉ねぎはくし型に切る。
    にんじん・じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。
    アスパラガスははかまをむき、塩を加えた熱湯でゆで、4㎝長さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイル(半量)を熱し、鶏もも肉を皮目から、
    両面、薄く焼き色がつくまで焼く。
  3. 鍋に残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを
    炒め、油がまわったら、2を入れ、米粉をふり、かき混ぜ、水3カップとローリエを加える。沸騰したら、あくをひき、火を弱め15分程煮る。
  4. 3の野菜がやわらかくなったら、白みそ・豆乳・昆布茶を加え、2~3分煮てとろみがついたら、塩こしょうで味をととのえ、火を止める。
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