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【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

  • 2014.11.16

  • 119283
  • 主菜
    【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ
    【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

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    切干大根を事前に戻さず作れます。
    約5分後から食べられ、3〜4日冷蔵庫で保存可能。
    厚揚げとかぼちゃでメインにもなるボリュームです。

    材料2人分

    150g(中1枚)
    30g
    50g
    50g
    50g
    100g
    A 各大さじ1.5
    A 100cc
    A 小さじ1/2〜1

    作り方

    1

    かぼちゃは1cm厚さのいちょう切りにし、お皿に並べラップをし、レンジ600wで約2分加熱し柔らかくする。

    2

    沸騰したお湯で、厚揚げとインゲンをさっとゆでて、冷水に取る。
    水気を切って、厚揚げは一口大に切っておく。

    3

    玉ねぎは薄切り、人参はスライサーで千切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。
    ラップをせず、レンジ600wで1分加熱。

    4

    3のボウルに、かぼちゃ、厚揚げ、いんげん、さっと洗って絞った切干大根を入れて、あらかじめ混ぜておいたBを加えて和える。
    5分以上置き、切干大根が戻ったら出来上がり。

    ポイント

    切干大根は事前に戻さず漬けるので、旨みや甘みがそのまま残り、美味しく仕上がります。

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