【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

15

2014.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID119283

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

切干大根を事前に戻さず作れます。
約5分後から食べられ、3〜4日冷蔵庫で保存可能。
厚揚げとかぼちゃでメインにもなるボリュームです。

マリネ 厚揚げ 作り置き ヘルシー 切り干し大根 時短 かぼちゃ シニア

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材料2人分
厚揚げ 150g(中1枚)
切干大根(乾燥) 30g
玉ねぎ 50g
人参 50g
冷凍いんげん 50g
かぼちゃ 100g
A
レモン汁・醤油・はちみつ・ごま油 各大さじ1.5
A
100cc
A
生姜 小さじ1/2〜1
作り方
Point!
切干大根は事前に戻さず漬けるので、旨みや甘みがそのまま残り、美味しく仕上がります。
  1. かぼちゃは1cm厚さのいちょう切りにし、お皿に並べラップをし、レンジ600wで約2分加熱し柔らかくする。
  2. 沸騰したお湯で、厚揚げとインゲンをさっとゆでて、冷水に取る。
    水気を切って、厚揚げは一口大に切っておく。
  3. 玉ねぎは薄切り、人参はスライサーで千切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。
    ラップをせず、レンジ600wで1分加熱。
  4. 3のボウルに、かぼちゃ、厚揚げ、いんげん、さっと洗って絞った切干大根を入れて、あらかじめ混ぜておいたBを加えて和える。
    5分以上置き、切干大根が戻ったら出来上がり。
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