【作りおき】厚揚げと切干大根のレモンジンジャーマリネ

15

2014.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 119283

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

切干大根を事前に戻さず作れます。
約5分後から食べられ、3〜4日冷蔵庫で保存可能。
厚揚げとかぼちゃでメインにもなるボリュームです。

マリネ シニア かぼちゃ ヘルシー 作り置き 切り干し大根 厚揚げ 時短

    材料

    2人分
    厚揚げ 150g(中1枚)
    切干大根(乾燥) 30g
    玉ねぎ 50g
    人参 50g
    冷凍いんげん 50g
    かぼちゃ 100g
    A
    レモン汁・醤油・はちみつ・ごま油 各大さじ1.5
    A
    100cc
    A
    生姜 小さじ1/2〜1

    作り方

    ポイント

    切干大根は事前に戻さず漬けるので、旨みや甘みがそのまま残り、美味しく仕上がります。
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    1. かぼちゃは1cm厚さのいちょう切りにし、お皿に並べラップをし、レンジ600wで約2分加熱し柔らかくする。
    2. 沸騰したお湯で、厚揚げとインゲンをさっとゆでて、冷水に取る。
      水気を切って、厚揚げは一口大に切っておく。
    3. 玉ねぎは薄切り、人参はスライサーで千切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。
      ラップをせず、レンジ600wで1分加熱。
    4. 3のボウルに、かぼちゃ、厚揚げ、いんげん、さっと洗って絞った切干大根を入れて、あらかじめ混ぜておいたBを加えて和える。
      5分以上置き、切干大根が戻ったら出来上がり。
    16 42

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