【作り置き】しっとり鶏胸肉のハニーマスタードマリネ

材料2人分

• 鶏胸肉
  1/2枚(150g)
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/4本(50g)
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• なたね油
  小さじ2
• B
  お酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  はちみつ
  大さじ1/2
• B
  粒マスタード
  大さじ1/2
• B
  オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ボウルにB お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、粒マスタード大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2を入れて混ぜ、マリネ液を作る。

• 2

  鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、A 塩少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2をもみこむ。 玉ねぎとにんじんは千切りに、ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。

• 3

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、2の胸肉を焼く。 火が通ったら、1のボウルに入れる。

  
• 4

  同じフライパンで、玉ねぎ・にんじん・ぶなしめじを炒める。 好みの火の通りまで炒めたら、1のボウルに加えて、鶏肉とともにマリネ液で和える。

  

ポイント

・鶏胸肉は下味で片栗粉をもみこむことで、しっとりやわらか。繊維を断ち切るようにそぎ切りにするのもポイントです。 ・冷蔵庫で4～5日保存できます。 ・野菜の炒め具合は好みで。しっかり炒めるほうが野菜の甘味が出て食べやすいのでおすすめです。

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