大根とツナのカレー　簡単スパイシー

大根の皮を剥き、2㎝角に切る。玉ねぎも同じく2㎝角に切る。しょうが、にんにくをたたいてみじん切りにする。トマト水煮は、あらかじめフォークや指でほぐしておく。

鍋にオリーブオイルを加え、火にかけて大根と玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になって来たら、しょうが、にんにく、レッドペッパー。カレー粉を加えて炒める。

カレー粉やにんにく、しょうがの良い香りがしてきたところで、ツナ缶、トマト、水、顆粒コンソメを加える。

ふつふつと沸騰してきたら、めんつゆを加え20-30分程度、蓋をしないで弱めの中火で煮込む。大根が柔らかくやり、汁が減り少しとろみがつくくらいまで煮る。 圧力鍋を使うと、さらに短時間で作れる。圧がかかって10分、減圧するまでそのまま置く。

とろみが足りない場合は、小麦粉をバターで練って作るブルーマニエを加える。 とろみが十分ついていれば、バターのみ加える。

ガラムマサラを振り入れ、ごはんにかけて完成。彩にパセリのみじん切りをふる。