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    主菜

    大根とツナのカレー 簡単スパイシー

    • 投稿日2020/12/02

    • 更新日2020/12/02

    • 調理時間30

    次女がベジタリアンになって5年。今まで作っていたお料理が作れなくなるのは残念。だから いろいろ食材を変えて、お肉が無くても美味しい料理を目指しています。 冬場はお大根が美味しいので たっぷり使ってカレーにしました。 ツナ缶は 常備しておくととても便利です。

    材料4人分

    • 大根
      600g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ツナ缶
      210gくらい
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • しょうが
      みじん切り小さじ1
    • カレー粉
      大さじ3
    • にんにく
      みじん切り小さじ2
    • レッドペッパー
      適量
    • トマト水煮
      200g
    • 3カップ
    • 顆粒コンソメ
      大さじ1
    • めんつゆ
      大さじ2
    • バター
      15g(大さじ1強)
    • 小麦粉
      大さじ1
    • ガラムマサラ
      小さじ2
    • パセリのみじん切り
      適量

    作り方

    ポイント

    好みで大きめに切ってごろごろっとした感じのカレーにしても良いですね。 同じスパイスと調味料で チキンカレーにしても美味しい。 骨付きのお肉やもも肉をしょうがとにんにくで炒めて、玉ねぎもたっぷり入れて作ります。 お鍋で作れますが、圧力鍋やインスタントポットなど調理器具を使うと 短時間で柔らかなお大根になります。

    • 1

      大根の皮を剥き、2㎝角に切る。玉ねぎも同じく2㎝角に切る。しょうが、にんにくをたたいてみじん切りにする。トマト水煮は、あらかじめフォークや指でほぐしておく。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを加え、火にかけて大根と玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になって来たら、しょうが、にんにく、レッドペッパー。カレー粉を加えて炒める。

    • 3

      カレー粉やにんにく、しょうがの良い香りがしてきたところで、ツナ缶、トマト、水、顆粒コンソメを加える。

    • 4

      ふつふつと沸騰してきたら、めんつゆを加え20-30分程度、蓋をしないで弱めの中火で煮込む。大根が柔らかくやり、汁が減り少しとろみがつくくらいまで煮る。 圧力鍋を使うと、さらに短時間で作れる。圧がかかって10分、減圧するまでそのまま置く。

    • 5

      とろみが足りない場合は、小麦粉をバターで練って作るブルーマニエを加える。 とろみが十分ついていれば、バターのみ加える。

    • 6

      ガラムマサラを振り入れ、ごはんにかけて完成。彩にパセリのみじん切りをふる。

    レシピID

    402347

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    LittleDarling

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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