簡単和食 丸ごと１本！焼きふろふき大根
投稿日2018/10/20
更新日2018/10/20
調理時間40分
大根を丸ごと１本豪快に風呂吹き大根に！ ごま油で香ばしい香りの焼き目をつけてから煮込みます。 STAUBブレイザーソテーパンで作るので焼いて煮込んでそのまま食卓に！
材料4人分
- 大根1本
- ごま油大さじ2
- 水600ml
- 白だし大さじ3
- A米みそ大さじ6
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A料理酒大さじ2
- Aゆず果汁1/2個分
- ゆずの皮適量
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
STAUBブレイザーソテーパンで作るので焼いて煮込んでそのまま食卓に！
- 準
大根は皮をむき、4センチほどの厚さに切り、裏表に格子の切れ目を入れる。
- 1
STAUBブレイザーソテーパンにごま油を熱し、中火で大根の両面に焦げ目がつく程度まで焼く。
- 2
水、白だしを入れ一煮立ちさせたら、弱火にし蓋をして30分ほど柔らかくなるまで煮込む。
- 3
A 米みそ大さじ6、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、ゆず果汁1/2個分を耐熱の器に入れて混ぜ、ラップをしたら、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
- 4
大根に3をかけ、刻んだゆずの皮と刻みねぎを散らす。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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