【鏡開き】焼餅の野菜たっぷり雑穀餡かけ

15

2016.01.11

分類主食

調理時間: 15分

ID 134354

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

お餅を食べ飽きたらぜひ試してみて欲しいお子さまにも食べやすい野菜たっぷりのお料理です。
お餅以外にもハンバーグや白身魚のソースにもおススメです。

    材料

    4人分
    お好みで
    300ml
    固形コンソメ 1個
    大根 200g
    にんじん 100g
    スナップえんどう 30g
    もちあわ 大さじ2
    白ワイン 大さじ1
    小さじ1/4
    カレー粉 小さじ1/4
    まいたけ 1/2パック

    作り方

    ポイント

    あわ=雑穀が、とろみ付けをしてくれるので、片栗粉を使用していなくても優しいとろみのある餡かけです。
    1. 大根とにんじんは、1cm弱ほどのさいの目切りにする。
      まいたけは小房に分ける。
      スナップえんどうはスジをとり、大根とにんじんの大きさに合わせてきざんでおく。
    2. 鍋に水、コンソメ、白ワインを入れて火を付け、コンソメが溶けたら大根とにんじん、舞茸を入れて煮る。
    3. 大根に火が通ってきたら、あわを加えてにんじんやあわが柔らかくなるまで火にかけて、水分が1/4程度になるまで煮詰める。
    4. 色とりどりにスナップえんどうを加えて色がキレイにでた頃を見計らって火を止める。
      鍋にそのままおくと、あわが汁気を吸って丁度よいとろみがつきます。
    5. お好みでお餅を焼いて、湯にくぐらせてから皿に乗せ、雑穀あんをかけて完成です。
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