春色おこわのいなり寿司

• 90分浸水時間を除く

材料4人分（小さめのいなりすし12個分）

• うるち米
  1合
• もち米
  1合
• A
  酒
  大さじ2
• A
  梅酢
  大さじ1杯半
• A
  だし昆布
  5cm
• A
  桜えび乾燥
  6g
• 冷凍枝豆
  80g
• 油揚げ
  6枚
• B
  酒
  大さじ3
• B
  本みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• 桜花塩漬け
  12弁

作り方

• 下準備
  うるち米ともち米を合わせてとぐ 冷凍枝豆は流水で解凍して鞘から出しておく 油揚げは菜ばしを転がして剥がしやすくしてから、熱湯をかけて油抜きをしたら半分に切る 桜花塩漬けは塩抜きをする

• 1

  【いなりすし用油揚げ】 鍋にB 酒大さじ3、本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を入れて火をつけて油揚げを入れて10分ほど煮含めたら煮汁ごと冷ましておく。

• 2

  炊飯釜に米、A 酒大さじ2、梅酢大さじ1杯半、だし昆布5cm、桜えび乾燥6gをいれてからおこわ用の水加減にして炊飯する。

• 3

  炊き上がったらだし昆布を取り除き、枝豆を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  冷ました1の油揚げを軽く水気を絞ってからそっと開いて、切り口を少し内側に折り込んでから、3のおこわを詰める

• 5

  桜花の塩漬けを乗せて完成です。 絹さや、桜でんぶ、大葉千切り、紅生姜(分量外)などを載せて色々楽しめます。

ポイント

すし酢を使わずに梅酢で炊き上げるのがポイントです。 酸味も柔らかいので、すし飯が苦手な方でも食べやすいです。

作ってみた！

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