茄子と豚肉の韓国風生姜焼き

• 20分

材料1人分

• 豚薄切り肉
  100g
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  20g
• エリンギ
  15g
• 塩コショウ
  少々
• 酒
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A醤油
  大さじ1.5
• A砂糖
  大さじ1
• Aみりん
  大さじ1/2
• Aすりおろし生姜
  小さじ1
• Aコチュジャン
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦に8等分し格子状に切り目を入れ、玉ねぎとエリンギは薄切り、しめじはほぐす。

• 2

  豚肉は塩コショウ、酒、片栗粉を揉みこんでおく。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、豚肉、しめじエリンギも加え肉の色が変わるまで炒める。

• 4

  なすを加え蓋をし、弱火でなすがしんなりするまで蒸す。

• 5

  蓋を開け、Aを加え、少し汁気が減りなじむまで炒め、器に盛る。

ポイント

茄子は油を吸いやすいので、後から加えて蒸し焼きにすることであまり油を使わず、ヘルシーに仕上げました。

作ってみた！

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