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真昆布入りがんもどき

20

2017.11.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID214957

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ふんわりやわらかく、真昆布と野菜のうま味が強いので、このまま美味しくいただけます。

がんもどき 山芋 おふくろの味 シニア 揚げもの アイデア料理 大葉 にんじん 豆腐 主菜 お弁当 しいたけ 子供 真昆布 簡単

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材料4人分
木綿豆腐 2丁(640g)
A
山芋(すりおろす) 140g
A
小さじ1/2
A
みりん 大さじ1
A
片栗粉 大さじ4
B
人参(みじん切り) 1/4本
B
大葉(みじん切り) 5枚
B
椎茸(みじん切り) 3枚
B
真昆布細切り 15g
油(オリーブオイル使用) 少量
揚げ油 少量
作り方
Point!
・手に油をつけて形を整えると、成形しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。 ・タネを揚げ油の中へ入れたら、あまり触らないで 自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。
  1. 木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる
  2. ①の粗熱がとれたら、A

    山芋(すりおろす) 140g、塩 小さじ1/2、みりん 大さじ1、片栗粉 大さじ4

    を加えなめらかになるまで良く練り混ぜ合わせ、B

    人参(みじん切り) 1/4本、大葉(みじん切り) 5枚、椎茸(みじん切り) 3枚、真昆布細切り 15g

    を加え混ぜ合わせる。
  3. 手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに上げ油をきる。
2 45

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