真昆布入りがんもどき

20

2017.11.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 214957

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ふんわりやわらかく、真昆布と野菜のうま味が強いので、このまま美味しくいただけます。

    材料4人分
    木綿豆腐 2丁(640g)
    A
    山芋(すりおろす) 140g
    A
    小さじ1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ4
    B
    人参(みじん切り) 1/4本
    B
    大葉(みじん切り) 5枚
    B
    椎茸(みじん切り) 3枚
    B
    真昆布細切り 15g
    油(オリーブオイル使用) 少量
    揚げ油 少量
    作り方
    Point!
    ・手に油をつけて形を整えると、成形しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。
    ・タネを揚げ油の中へ入れたら、あまり触らないで
    自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。
    1. 木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる
    2. ①の粗熱がとれたら、A

      山芋(すりおろす) 140g、塩 小さじ1/2、みりん 大さじ1、片栗粉 大さじ4

      を加えなめらかになるまで良く練り混ぜ合わせ、B

      人参(みじん切り) 1/4本、大葉(みじん切り) 5枚、椎茸(みじん切り) 3枚、真昆布細切り 15g

      を加え混ぜ合わせる。
    3. 手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに上げ油をきる。
    2 48
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