主菜
真昆布入りがんもどき
投稿日2017/11/27
更新日2017/11/27
調理時間20分
ふんわりやわらかく、真昆布と野菜のうま味が強いので、このまま美味しくいただけます。
材料4人分
- 木綿豆腐2丁(640g)
- A山芋(すりおろす)140g
- A塩小さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- A片栗粉大さじ4
- B人参(みじん切り)1/4本
- B大葉(みじん切り)5枚
- B椎茸(みじん切り)3枚
- B真昆布細切り15g
- 油(オリーブオイル使用)少量
- 揚げ油少量
作り方
ポイント
・手に油をつけて形を整えると、成形しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。 ・タネを揚げ油の中へ入れたら、あまり触らないで 自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。
- 1
木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる
- 2
①の粗熱がとれたら、A 山芋(すりおろす)140g、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、片栗粉大さじ4を加えなめらかになるまで良く練り混ぜ合わせ、B 人参(みじん切り)1/4本、大葉(みじん切り)5枚、椎茸(みじん切り)3枚、真昆布細切り15gを加え混ぜ合わせる。
- 3
手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに上げ油をきる。
レシピID
214957
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております