真昆布入りがんもどき

Name: 真昆布入りがんもどき
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: がんもどき
Ingredients: 木綿豆腐 2丁(640g); 山芋(すりおろす) 140g; 塩 小さじ1/2; みりん 大さじ1; 片栗粉 大さじ4; 人参(みじん切り) 1/4本; 大葉(みじん切り) 5枚; 椎茸(みじん切り) 3枚; 真昆布細切り 15g; 油(オリーブオイル使用) 少量; 揚げ油 少量

2017.11.27
214957
主菜

ふんわりやわらかく、真昆布と野菜のうま味が強いので、このまま美味しくいただけます。

調理時間：20分

材料4人分

	木綿豆腐	2丁(640g)
A	山芋(すりおろす)	140g
A	塩	小さじ1/2
A	みりん	大さじ1
A	片栗粉	大さじ4
B	人参(みじん切り)	1/4本
B	大葉(みじん切り)	5枚
B	椎茸(みじん切り)	3枚
B	真昆布細切り	15g
	油(オリーブオイル使用)	少量
	揚げ油	少量

作り方

木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる

①の粗熱がとれたら、A

山芋(すりおろす) 140g、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、片栗粉大さじ4

を加えなめらかになるまで良く練り混ぜ合わせ、B

人参(みじん切り) 1/4本、大葉(みじん切り) 5枚、椎茸(みじん切り) 3枚、真昆布細切り 15g

を加え混ぜ合わせる。

手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに上げ油をきる。

ポイント

・手に油をつけて形を整えると、成形しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。
・タネを揚げ油の中へ入れたら、あまり触らないで
自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。

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