真昆布入りがんもどき

材料4人分

• 木綿豆腐
  2丁(640g)
• A
  山芋(すりおろす)
  140g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ4
• B
  人参(みじん切り)
  1/4本
• B
  大葉(みじん切り)
  5枚
• B
  椎茸(みじん切り)
  3枚
• B
  真昆布細切り
  15g
• 油(オリーブオイル使用)
  少量
• 揚げ油
  少量

作り方

• 1

  木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる

  
• 2

  ①の粗熱がとれたら、A 山芋(すりおろす)140g、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、片栗粉大さじ4を加えなめらかになるまで良く練り混ぜ合わせ、B 人参(みじん切り)1/4本、大葉(みじん切り)5枚、椎茸(みじん切り)3枚、真昆布細切り15gを加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに上げ油をきる。

ポイント

・手に油をつけて形を整えると、成形しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。 ・タネを揚げ油の中へ入れたら、あまり触らないで 自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。

作ってみた！

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