白湯おでん

鶏ガラを鍋に入れ、ひたひた水を入れ火にかける。（強火） 沸騰したら湯を捨て、鶏ガラを水でよく洗う。 再びひたひたの水、昆布を入れ強火で加熱。（沸騰したら中火にし、アクが出たら取る）塩を入れる。 ↑顆粒の鶏ガラスープを使う場合は７００ｃｃの水に溶かし、昆布、塩を入れる。

昆布を取り出す。 大根は輪切りにして皮をむき、面取りをして十字に浅く切り込みを入れておく。（味がしみこみやすいように） 鶏ガラスープの中に入れ煮る。

牛すじ肉は、小鍋で水から煮て沸騰させ下茹でをしたあと鶏ガラスープに入れる。

好みの具材を入れ１時間ほど中火で煮る。 （じゃがいもは煮崩れるのを防ぐため、出来上がる３０分前に入れる。ミニトマトは食べる直前に。）

水分がたりないようなら水を足し、塩で味を整えて完成！