豚バラきのことすいとんの旨辛スープ鍋

• 20分

材料（2～3人分）

• ごま油
  小さじ1
• にんにく
  1片
• 豚バラブロック肉
  160g
• ごぼう
  1/2本(100g)
• えのき
  1袋(200g)
• A
  水
  700cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  薄力粉
  140g
• B
  水
  150cc
• C
  コチュジャン
  小さじ1
• C
  豆板醤
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• C
  味噌
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• 水菜
  少量

作り方

• 1

  にんにくは薄切り、えのきは石づきを落とし半分に切り、 豚バラブロック肉は薄切りにする。

  
• 2

  ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで削ぎ食べやすい長さに切り、 水にさらしアクを抜きザルに上げて水気をきる。

  
• 3

  B 薄力粉140g、水150ccを混ぜ合わせる。 C コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 4

  鍋にごま油、にんにくを入れ中火にかけ、 にんにくの香りが立ったら豚バラ肉を入れ焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  ④に、えのき、ごぼうを入れごぼうがしんなりするまで炒める。

  
• 6

  ⑤にA 水700cc、料理酒大さじ1を加え沸騰したらアクを取り除き、 スプーンですくったB 薄力粉140g、水150ccを入れひと煮立ちしたら C コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1を加え中火で3分煮て、水菜を入れ蓋をして蒸らす。

  

ポイント

・今回は水菜を使用しましたが、お好みの青菜でお試しいただけます。 ・【B】を鍋の中に入れる時は、スプーンですくったままスープの中に浸けると、自然に落ちてくれます。 ・辛いのがお好みでしたら、豆板醤を少し増やしてみて下さい。苦手な方は、省くか減らして下さい。 ・豚バラブロック肉は、薄切り肉でも代用可能です。

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