なすとピーマンの甘辛きんぴら【作り置き】

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2019.06.04

分類副菜

調理時間: 10分(なすのアクを抜く時間を含む)

ID 376391

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とろとろにやわらかいなすに甘辛たれが絡み、ピーマンはシャキシャキでご飯おかわり~♪
お弁当のおかずにもオススメです。

    材料2人分
    なす 1本
    ピーマン 2個
    サラダ油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    酒・みりん・醤油 各大さじ1
    いりごま 少量
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・なすは塩水にさらす事で真水ゆりも早くアク抜きをする事ができ変色も防げます。
    ・塩水は、なすをボウルに入れヒタヒタの水を注ぎ、塩はひとつまみ程度になります。


    1. なすはヘタを取り半分に切り、細切りにして塩水に5分さらして水気をきり、ピーマンは種を取り細切りにする。A

      砂糖 小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

      を混ぜ合わせる
    2. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
      なすを入れしんなりするまで炒める。
    3. ②にピーマン、A

      砂糖 小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

      を加え全体に絡め火を止め、
      いりごま、ごま油ををふり全体を絡める。
    4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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