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    主菜

    スパイス衣のチキンヒーロー

    • 投稿日2018/07/28

    • 更新日2018/07/28

    • 調理時間30

    鶏スペアリブに衣を付ける時、片栗粉に複数のスパイスをプラスして、美味しくします。 加えるスパイスは少しずつなのですが、仕上がりの味は格段に変わってくるので、ぜひお試しください。 厚みのある STAUB(ストウブ)両手フライパン26cmで加熱しました。焼きムラが少なく、こんがり焼けて美味しく仕上がります。

    材料4人分

    • チキンバー
      600g
    • A
      片栗粉
      大さじ3
    • A
      ターメリック
      2振り
    • A
      コリアンダー(パウダー)
      4振り
    • A
      ジンジャーパウダー
      2振り
    • A
      チリパウダー
      2振り
    • A
      パプリカパウダー
      2振り
    • A
      ブラックペパー
      4振り
    • 米油
      大さじ4
    • B
      醤油
      大さじ3
    • B
      焼肉のたれ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    お好みで、ネギ・あらびきガーリック・ブラックペパーなどをさらに振りかけても構いません。

    • 鶏手羽先の、翼の先端部分を落として、チキンパーにします。 骨と骨の間の軟骨部分に包丁を入れると簡単に切り落とせます。切り落とした翼の先端部分はスープなどにお使いください。

      スパイス衣のチキンヒーローの下準備
    • 1

      ポリ袋にA 片栗粉大さじ3、ターメリック2振り、コリアンダー(パウダー)4振り、ジンジャーパウダー2振り、チリパウダー2振り、パプリカパウダー2振り、ブラックペパー4振りのを入れて混ぜ、チキンバーを加えます。 空気をふくむように閉じて、ポリ袋を振って、チキンバーに衣をまんべんなくまぶします。

      スパイス衣のチキンヒーローの工程1
    • 2

      フライパンに、米油を入れて弱めの中火にかけ、チキンバーを炒めます。 時々上下を返すように、10分ほど炒めます。

      スパイス衣のチキンヒーローの工程2
    • 3

      火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。

      スパイス衣のチキンヒーローの工程3
    • 4

      B 醤油大さじ3、焼肉のたれ大さじ1を加えて、全体にいきわたるように炒めます。

      スパイス衣のチキンヒーローの工程4
    レシピID

    327319

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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