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スパイス衣のチキンヒーロー

主菜

スパイス衣のチキンヒーロー
  • 投稿日2018/07/28

  • 調理時間30

鶏スペアリブに衣を付ける時、片栗粉に複数のスパイスをプラスして、美味しくします。 加えるスパイスは少しずつなのですが、仕上がりの味は格段に変わってくるので、ぜひお試しください。 厚みのある STAUB(ストウブ)両手フライパン26cmで加熱しました。焼きムラが少なく、こんがり焼けて美味しく仕上がります。

材料4人分

  • チキンバー
    600g
  • A
    片栗粉
    大さじ3
  • A
    ターメリック
    2振り
  • A
    コリアンダー(パウダー)
    4振り
  • A
    ジンジャーパウダー
    2振り
  • A
    チリパウダー
    2振り
  • A
    パプリカパウダー
    2振り
  • A
    ブラックペパー
    4振り
  • 米油
    大さじ4
  • B
    醤油
    大さじ3
  • B
    焼肉のたれ
    大さじ1

作り方

ポイント

お好みで、ネギ・あらびきガーリック・ブラックペパーなどをさらに振りかけても構いません。

  • 鶏手羽先の、翼の先端部分を落として、チキンパーにします。 骨と骨の間の軟骨部分に包丁を入れると簡単に切り落とせます。切り落とした翼の先端部分はスープなどにお使いください。

    工程写真
  • 1

    ポリ袋にA 片栗粉大さじ3、ターメリック2振り、コリアンダー(パウダー)4振り、ジンジャーパウダー2振り、チリパウダー2振り、パプリカパウダー2振り、ブラックペパー4振りのを入れて混ぜ、チキンバーを加えます。 空気をふくむように閉じて、ポリ袋を振って、チキンバーに衣をまんべんなくまぶします。

    工程写真
  • 2

    フライパンに、米油を入れて弱めの中火にかけ、チキンバーを炒めます。 時々上下を返すように、10分ほど炒めます。

    工程写真
  • 3

    火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。

    工程写真
  • 4

    B 醤油大さじ3、焼肉のたれ大さじ1を加えて、全体にいきわたるように炒めます。

    工程写真
レシピID

327319

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History