じゃがいもの白煮
投稿日2020/08/29
更新日2020/08/29
調理時間20分
じゃがいもを使った副菜レシピの紹介です。 これは、じゃがいもにプラスアルファする食材の味の影響を大きく受けるので、あさりや帆立などの魚介類がおすすめですが、もちろん カニ風味かまぼこや竹輪などの練り製品、少し残った鶏肉や豚肉、薄揚げや厚揚げなどで煮込んでも美味しいですよ。 とろみをつけているので、味もしっかりめで ご飯のおかずにぴったり。
材料4人分
- じゃがいも3〜4個
- 冷凍むきあさり少々
- 枝豆10さや
- A水2カップ
- A砂糖、酒各大さじ1
- A醤油、塩各小さじ1弱
- Aうま味調味料「味の素®︎」2ふり
- 片栗粉小さじ1(倍量の水でとく)
作り方
ポイント
▶︎代用食材 ・冷凍むきあさり→カニカマや竹輪などの練り製品・鶏肉や豚肉、魚介類・ 薄揚げや厚揚げなどでもOK ▶︎枝豆→彩りにあればでOK なければ大葉や三つ葉を散らしても◎ ▶︎味の素®︎→だしの補いのために加えています
- 準
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水に5分さらします。
- 1
鍋に、煮汁A 水2カップ、砂糖、酒各大さじ1、醤油、塩各小さじ1弱、うま味調味料「味の素®︎」2ふりを準備します。
- 2
①の煮汁にじゃがいもを入れてから中火にかけます。 沸騰したらあくを取り除いてください。
- 3
弱〜中火で柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。 5分ほど経ったら、途中で冷凍むきあさりを加えます。 ▶︎冷凍むきあさりで、煮汁の温度が下がる時は、火加減をあげて調整してください。
- 4
枝豆をさやから取り出して加えます。 片栗粉を倍量の水でといて加え、しっかり煮立ててとろみを付けたら完成です。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。