Name: フライパンで簡単炒め煮♪豚肉とさつまいもの煮物
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 豚肉 300g; さつまいも 1本; たまねぎ 1/2玉; 乾椎茸 2〜3枚; 茹で絹さや 少量; 醤油 小さじ2; 酒 小さじ2; 水 1カップ; 薄口醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 油 大さじ1

2021.01.05

分類主菜

調理時間： 20分

ID 404151

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

フライパンで炒めながら作った煮物レシピです。

使用した豚肉は、ロース薄切り肉なのですが部位は問いません。薄切りじゃない場合は、お好みの厚みにカットしてください。

今回は、豚肉で作っていますが、鶏むね肉や手羽で作っても美味しいですよ。

味付けは、シンプルに醤油や酒・みりんなどの和風味なのですが、乾椎茸を使っているので、うま味もたっぷり♪
　
冷めても味わい深く、濃くないのにご飯に合うおかずです。

材料4人分

	豚肉	300g(こま切れ肉)
	さつまいも	1本(正味400g)
	たまねぎ	1/2玉
	乾椎茸	2〜3枚
	茹で絹さや	少量(あれば彩りに)
A	醤油	小さじ2
A	酒	小さじ2
B	水	1カップ
B	薄口醤油	大さじ2
B	酒	大さじ2
B	みりん	大さじ2
	油	大さじ1

作り方

Point!

▶︎ 乾椎茸の戻す時間
乾椎茸は冷温で戻した方が、うま味成分がたっぷりでると言われています。

ぬるま湯に砂糖を1つまみ入れたら早く戻るのですが、より美味しく戻すなら冷蔵庫がおすすめです。
　
・厚みのあるどんこ→10時間
・薄いこうしん等→5時間　を目安にしてください。
　
　
▶︎ 加える煮汁【B】について
水1カップのうち、大さじ2〜3ほど椎茸の戻し汁を加えても美味しいですよ。

▶︎乾椎茸は事前に冷蔵庫に入れて戻しておきます
・厚みのあるどんこ→10時間
・薄いこうしん→5時間

保存容器でも良いですし、保存袋に水と入れて空気を抜いても構いません。
豚肉にA
醤油小さじ2、酒小さじ2
を合わせ10分ほど置き、下味をつける。
さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。
水に浸して戻した椎茸は軸を切り、1〜2cm幅に切る。
たまねぎは皮をむき、くし切りにする。
フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉にこんがり焼き色がつくよう炒める。
たまねぎ・水けを切ったさつまいもを入れて炒める。
全体に油が回ったら、B
水 1カップ、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2
と2の椎茸を加える。
ふたをして、時々混ぜながら、さつまいもが柔らかくなるまで10〜12分煮込む。

器に盛り付けたら、茹で絹さやを添える。

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