フライパンで簡単炒め煮♪豚肉とさつまいもの煮物

20

2021.01.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404151

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

フライパンで炒めながら作った煮物レシピです。

使用した豚肉は、ロース薄切り肉なのですが部位は問いません。薄切りじゃない場合は、お好みの厚みにカットしてください。

今回は、豚肉で作っていますが、鶏むね肉や手羽で作っても美味しいですよ。


味付けは、シンプルに醤油や酒・みりんなどの和風味なのですが、乾椎茸を使っているので、うま味もたっぷり♪
 
冷めても味わい深く、濃くないのにご飯に合うおかずです。

材料4人分
豚肉 300g(こま切れ肉)
さつまいも 1本(正味400g)
たまねぎ 1/2玉
乾椎茸 2〜3枚
茹で絹さや 少量(あれば彩りに)
A
醤油 小さじ2
A
小さじ2
B
1カップ
B
薄口醤油 大さじ2
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
大さじ1
作り方
Point!
▶︎ 乾椎茸の戻す時間
乾椎茸は冷温で戻した方が、うま味成分がたっぷりでると言われています。

ぬるま湯に砂糖を1つまみ入れたら早く戻るのですが、より美味しく戻すなら冷蔵庫がおすすめです。
 
・厚みのあるどんこ→10時間
・薄い こうしん等→5時間 を目安にしてください。
 
 
▶︎ 加える煮汁【B】について
水1カップのうち、大さじ2〜3ほど椎茸の戻し汁を加えても美味しいですよ。
  1. ▶︎乾椎茸は事前に冷蔵庫に入れて戻しておきます
    ・厚みのあるどんこ→10時間
    ・薄いこうしん→5時間

    保存容器でも良いですし、保存袋に水と入れて空気を抜いても構いません。
  2. 豚肉にA

    醤油 小さじ2、酒 小さじ2

    を合わせ10分ほど置き、下味をつける。
  3. さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。
    水に浸して戻した椎茸は軸を切り、1〜2cm幅に切る。
    たまねぎは皮をむき、くし切りにする。
  4. フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉にこんがり焼き色がつくよう炒める。
  5. たまねぎ・水けを切ったさつまいもを入れて炒める。
  6. 全体に油が回ったら、B

    水 1カップ、薄口醤油 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2

    と2の椎茸を加える。
  7. ふたをして、時々混ぜながら、さつまいもが柔らかくなるまで10〜12分煮込む。

    器に盛り付けたら、茹で絹さやを添える。 
1 30
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