フライパンで簡単炒め煮♪豚肉とさつまいもの煮物

• 20分

材料4人分

• 豚肉
  300g(こま切れ肉)
• さつまいも
  1本(正味400g)
• たまねぎ
  1/2玉
• 乾椎茸
  2〜3枚
• 茹で絹さや
  少量(あれば彩りに)
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• B
  水
  1カップ
• B
  薄口醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ▶︎乾椎茸は事前に冷蔵庫に入れて戻しておきます ・厚みのあるどんこ→10時間 ・薄いこうしん→5時間 保存容器でも良いですし、保存袋に水と入れて空気を抜いても構いません。

  
• 1

  豚肉にA 醤油小さじ2、酒小さじ2を合わせ10分ほど置き、下味をつける。

  
• 2

  さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。 水に浸して戻した椎茸は軸を切り、1〜2cm幅に切る。 たまねぎは皮をむき、くし切りにする。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉にこんがり焼き色がつくよう炒める。

  
• 4

  たまねぎ・水けを切ったさつまいもを入れて炒める。

  
• 5

  全体に油が回ったら、B 水1カップ、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2と2の椎茸を加える。

  
• 6

  ふたをして、時々混ぜながら、さつまいもが柔らかくなるまで10〜12分煮込む。 器に盛り付けたら、茹で絹さやを添える。　

  

ポイント

▶︎ 乾椎茸の戻す時間 乾椎茸は冷温で戻した方が、うま味成分がたっぷりでると言われています。 ぬるま湯に砂糖を1つまみ入れたら早く戻るのですが、より美味しく戻すなら冷蔵庫がおすすめです。 　 ・厚みのあるどんこ→10時間 ・薄い こうしん等→5時間　を目安にしてください。 　 　 ▶︎ 加える煮汁【B】について 水1カップのうち、大さじ2〜3ほど椎茸の戻し汁を加えても美味しいですよ。

作ってみた！

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