胃腸がスッキリ♪食べやすいパクチーカレー

材料2人分

• 合挽きミンチ
  200g
• たまねぎ
  1玉
• トマト
  1個
• パクチー
  5株(1束分くらい。約40g)
• 油
  大さじ3(こめ油を使用)
• A
  カレー粉
  小さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ2
• B
  水
  200ml
• B
  牛乳
  大さじ4
• ごはん
  2膳分

作り方

• 下準備
  たまねぎはみじん切り、トマトは角切りにする。パクチーは葉と茎の部分を分け、茎の部分は1cm幅に切る。

• 1

  フライパンに油・たまねぎを入れて中火で炒める。油がプツプツとなってきたら、弱火にしてときどき炒めながら、5分加熱する。

• 2

  合挽きミンチ・トマト・A カレー粉小さじ4、塩小さじ1/2、コンソメ小さじ2、にんにくすりおろし小さじ2を加えてさらに3分炒める。肉の色が変わってきたら、B 水200ml、牛乳大さじ4を加えてさらに10分ほど弱～中火でコトコト煮る。

• 3

  パクチーの茎の部分を加えて1分加熱する。皿にごはんを盛り、カレーをかけ、パクチーの葉の部分を乗せてできあがり♪（今回はアクセントでカリカリに焼いたベーコンをトッピングしています♪）

ポイント

・パクチーは根1つで1株です。今の時期が旬なので、見つけたらぜひ作ってみてください♪最近では。スーパーでもよく見かける食材になっています。

作ってみた！

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