野菜のビリヤニ風♪

材料3人分

• 米
  1合
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト
  1/4個
• ピーマン
  1/2個
• じゃがいも
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  醤油
  少々
• 水
  170ml(1合カップより少し少な目)
• パクチー
  適宜

作り方

• 下準備
  お米は洗って30分ほど浸水しておく。

• 1

  玉ねぎ、にんじんは、粗みじん切りに、ピーマンは1㎝角に切る。じゃがいもは、1㎝角に切り、水にサッとさらして水気を切っておく。トマトはざく切りにしておく。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら、玉ねぎ、にんじんを炒める。

• 3

  トマトを加えて水分を飛ばすように炒めたら、じゃがいも、ピーマンを加える。

  
• 4

  A 塩小さじ1/4、コンソメ小さじ1、カレー粉大さじ1、醤油少々の材料を炒め合わせたら、米を加える。

  
• 5

  米が透き通ったら、水を加え、沸騰後、蓋をして弱火で10分、火を止めて10分蒸らす。

  
• 6

  パクチーをお好みで添える。

ポイント

STAUB ココットラウンドチェリー　16㎝を使用しています。 ●1人分　252kcal カレー粉を使うのでスパイシーなごはん。カレー粉には、食欲増進、消化促進などの効果が期待できる成分が含まれており、夏場の暑い時期にはおすすめです。その他、カレー粉を使うだけで食物繊維や、鉄分を補うこともできます。お肉やお魚、大豆製品などの主菜、生野菜のサラダなどと組み合わせてお召し上がりください。

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