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作り置きにお弁当にオススメです。 冷めても鯖はパサつかず、衣にあんが絡み、より美味しくなります。
鯖に片栗粉をまぶすことで、美味しさを逃さず、パサつかず、冷めても美味しく食べることができます。
ブロッコリーは小房に分けて茹でる 玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切りにする 鯖は食べやすい大きさに切り、Aの調味料で下味をつけておく Bの調味料を合わせておく
フライパンに油を熱し、パプリカとたまねぎを油通しする
鯖に片栗粉をまぶす
鯖を揚げる
合わせておいたBの調味料を火にかけ、とろみとツヤが出たら野菜だけを加えてあんを絡める
鯖を盛り、上から野菜あんをかける
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2016/11/16 10:56
川崎利栄
川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」