王道の組み合わせ豚肉とキャベツを豆板醤を加えた辛味噌ダレでジュ~っと炒めました。ごはんにはもちろん、ラーメンのトッピングにもおすすめです。
豚肉薄切りはお好みの部位で。 今回は切落としで作りました。
*豚肉薄切りは食べやすくカットしてA 酒大さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1/2をもみ込んでおく。 *キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは薄切りにする。 *B 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ4、みりん大さじ2、豆板醤小さじ2、おろしニンニク小さじ2、おろし生姜小さじ2の材料を混ぜ合わせ味噌ダレを作る。
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1~2を熱し玉ねぎとキャベツを炒める。途中塩を少々振りキャベツの色が鮮やかになったら皿に取りだしておく。 *炒めすぎない。
空になったフライパンを中火にかけてサラダ油を小さじ1~2足し豚肉を加え、箸でほぐしながら炒める。豚肉がほぐれたら味噌ダレを一気に加え軽く煮詰める。
取り出しておいた野菜を加える。 強火で全体を絡めるように炒め完成。 お好みで風味付けにゴマ油を少々加えても良いでしょう。
完成です。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業