ジュ~っと味噌ダレ!豚とキャベツの辛味噌炒め

15

2017.05.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 156777

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

王道の組み合わせ豚肉とキャベツを豆板醤を加えた辛味噌ダレでジュ~っと炒めました。ごはんにはもちろん、ラーメンのトッピングにもおすすめです。

    材料

    (2~3人分)
    豚肉薄切り 150g
    A
    大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ1/2
    キャベツ 200g
    玉ねぎ 100g
    B
    味噌 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ4
    B
    みりん 大さじ2
    B
    豆板醤 小さじ2
    B
    おろしニンニク 小さじ2
    B
    おろし生姜 小さじ2

    作り方

    ポイント

    豚肉薄切りはお好みの部位で。
    今回は切落としで作りました。
    1. *豚肉薄切りは食べやすくカットしてA

      酒 大さじ1、醤油 小さじ1、片栗粉 小さじ1/2

      をもみ込んでおく。
      *キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
      *B

      味噌 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ4、みりん 大さじ2、豆板醤 小さじ2、おろしニンニク 小さじ2、おろし生姜 小さじ2

      の材料を混ぜ合わせ味噌ダレを作る。
    2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1~2を熱し玉ねぎとキャベツを炒める。途中塩を少々振りキャベツの色が鮮やかになったら皿に取りだしておく。
      *炒めすぎない。
    3. 空になったフライパンを中火にかけてサラダ油を小さじ1~2足し豚肉を加え、箸でほぐしながら炒める。豚肉がほぐれたら味噌ダレを一気に加え軽く煮詰める。
    4. 取り出しておいた野菜を加える。
      強火で全体を絡めるように炒め完成。
      お好みで風味付けにゴマ油を少々加えても良いでしょう。
    5. 完成です。
    12 219

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