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    ヨーグルト味噌漬け。

    副菜

    ヨーグルト味噌漬け。

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    • 投稿日2016/07/06

    • 更新日2016/07/06

    • 調理時間10(漬け込み時間をのぞく)

    味噌とヨーグルト。発酵食品同士で作るから、味わい深いお漬物になります。カスピ海ヨーグルトの粘りで、漬け床もしっかりからんで水っぽくなりにくいですよ。

    材料つくりやすい分量

    • きゅうり
      1本
    • ズッキーニ
      1本
    • セロリ(芯の部分)
      1/2本
    • ラディッシュ
      2個
    • みょうが
      2本
    • カスピ海ヨーグルト
      150g
    • 味噌
      150g
    • 適量

    作り方

    ポイント

    大きめの野菜や漬かりにくい根菜は、はじめの塩を少し多めにするといいですよ。

    • 1

      きゅうりは長さを半分に、ズッキーニは縞状に皮を剥いて半分に、セロリは筋をとって半分に切る。 全ての野菜それぞれに塩少々をすり込み、5分ほどおく。

      工程写真
    • 2

      保存容器(または厚手の保存用袋)にヨーグルトと味噌を合わせて入れ、1の野菜の水気をキッチンペーパーなどで拭いて入れる。

      工程写真
    • 3

      全体になじませて、冷蔵庫で1~2日置く。 食べる時はヨーグルト味噌を軽く洗い流し、食べやすい大きさに切ってくださいね。

    • 4

      野菜を漬けたあとの漬け床は野菜の水分で水っぽくなりますが、お肉や魚を漬けて再利用もできます。カスピ海ヨーグルトの粘りで、水分が出たあとでも素材に絡みやすいです。

    レシピID

    140787

    「みょうが」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    「セロリ」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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