副菜
ヨーグルト味噌漬け。
投稿日2016/07/06
更新日2016/07/06
調理時間10分(漬け込み時間をのぞく)
味噌とヨーグルト。発酵食品同士で作るから、味わい深いお漬物になります。カスピ海ヨーグルトの粘りで、漬け床もしっかりからんで水っぽくなりにくいですよ。
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり1本
- ズッキーニ1本
- セロリ(芯の部分)1/2本
- ラディッシュ2個
- みょうが2本
- カスピ海ヨーグルト150g
- 味噌150g
- 塩適量
作り方
ポイント
大きめの野菜や漬かりにくい根菜は、はじめの塩を少し多めにするといいですよ。
- 1
きゅうりは長さを半分に、ズッキーニは縞状に皮を剥いて半分に、セロリは筋をとって半分に切る。 全ての野菜それぞれに塩少々をすり込み、5分ほどおく。
- 2
保存容器（または厚手の保存用袋）にヨーグルトと味噌を合わせて入れ、1の野菜の水気をキッチンペーパーなどで拭いて入れる。
- 3
全体になじませて、冷蔵庫で1～2日置く。 食べる時はヨーグルト味噌を軽く洗い流し、食べやすい大きさに切ってくださいね。
- 4
野菜を漬けたあとの漬け床は野菜の水分で水っぽくなりますが、お肉や魚を漬けて再利用もできます。カスピ海ヨーグルトの粘りで、水分が出たあとでも素材に絡みやすいです。
レシピID
140787
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