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ヨーグルト味噌漬け。

10
漬け物の
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2016.07.06

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間をのぞく)

ID140787

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

味噌とヨーグルト。発酵食品同士で作るから、味わい深いお漬物になります。カスピ海ヨーグルトの粘りで、漬け床もしっかりからんで水っぽくなりにくいですよ。

漬け物 みょうが セロリ 野菜 ヨーグルト カスピ海ヨーグルト フジッコ ズッキーニ ラディッシュ きゅうり

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材料(つくりやすい分量)
きゅうり 1本
ズッキーニ 1本
セロリ(芯の部分) 1/2本
ラディッシュ 2個
みょうが 2本
カスピ海ヨーグルト 150g
味噌 150g
適量
作り方
Point!
大きめの野菜や漬かりにくい根菜は、はじめの塩を少し多めにするといいですよ。
  1. きゅうりは長さを半分に、ズッキーニは縞状に皮を剥いて半分に、セロリは筋をとって半分に切る。
    全ての野菜それぞれに塩少々をすり込み、5分ほどおく。
  2. 保存容器(または厚手の保存用袋)にヨーグルトと味噌を合わせて入れ、1の野菜の水気をキッチンペーパーなどで拭いて入れる。
  3. 全体になじませて、冷蔵庫で1~2日置く。
    食べる時はヨーグルト味噌を軽く洗い流し、食べやすい大きさに切ってくださいね。
  4. 野菜を漬けたあとの漬け床は野菜の水分で水っぽくなりますが、お肉や魚を漬けて再利用もできます。カスピ海ヨーグルトの粘りで、水分が出たあとでも素材に絡みやすいです。
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