お出汁で作る和風ボンゴレ。

材料2人分

• ヤマキ 徳一番花かつお
  10g
• 熱湯
  350ml
• あさり
  200g(殻付き)
• 海老
  150g(無頭殻付き)
• にんにく
  1/2片
• 赤唐辛子
  1/2本
• オリーブオイル
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• 塩
  適量
• しょうゆ
  少々
• パスタ
  160g

作り方

• 1

  ボウルにヤマキ 徳一番花かつおを入れて熱湯を注ぐ。粗熱がとれるまでそのままおき、ザルなどでこす。

  
• 2

  あさり(殻付き)は砂出しをしておき、殻をこすり合わせるようによく洗う。海老(無頭殻付き)は殻を剥き、背ワタを取る。にんにくは芽をとって包丁でつぶす。赤唐辛子は種をのぞいて半分に切る。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を加えて中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、水気をよく切ったあさりと海老を加えてさっと炒める。酒を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。

• 4

  1の鰹出汁を250ml加えて軽く煮る。

  
• 5

  たっぷりのお湯(分量外)を沸かし、1％の塩を加えてパスタを茹で、茹であがったらお湯をきって4に加える。しょうゆを加え、必要であれば塩で味を調える。

ポイント

・ボウルに熱湯を注いで手軽にお出汁をとります。

作ってみた！

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