マルゲリータ風ピザパン。
投稿日2019/12/20
更新日2019/12/20
調理時間180分
マルゲリータを小さくピザパン風にして。小さく成型すると手軽に作れますよ。
材料（6個分）
- 強力粉140g
- 薄力粉60g
- A砂糖8g
- Aドライイースト3g
- 水115～125g
- 塩4g
- オリーブオイル10g
- Bトマト缶100g(あらごしのもの)
- B塩ひとつまみ
- モッツアレラチーズ1個(100g)
- 粉チーズ・オリーブオイル各適宜
- バジルの葉6枚
作り方
ポイント
・2次発酵をしてふっくらとしたパンピザにしています。 ・トマト缶はなめらかなあらごしタイプのものを使っているので、混ぜるだけでトマトソースができます。ピザソースなどで代用も可です。 ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・基本のパン生地の作り方は 基本の丸パン（レシピID：374698）を見てくださいね。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ・詳しい作り方やアレンジをコラムでも紹介しています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2681
- 準
下準備．強力粉と薄力粉は合わせる（①）。大き目のボウルに半量の①とA 砂糖8g、ドライイースト3gを入れる（ボウルA）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。
- 1
ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。残りの粉類と塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。
- 2
基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3～7まで同様にしてベンチタイムまで作ります。
- 3
ベンチタイムの間にB トマト缶100g、塩ひとつまみを混ぜ合わせてトマトソースを作っておく。モッツアレラチーズは6等分に切る。
- 4
生地を1つ取り出し、とじ目を下にしておき、12㎝程度の丸型に伸ばします。
- 5
オーブンシートを敷いた天板にのせ、周囲1㎝ふちを残してフォークで数か所穴を開けます。
- 6
工程3のトマトソースを大さじ1程度広げて塗り、温かいところで15分～20分置いて２次発酵させます。
- 7
モッツアレラチーズをのせ、粉チーズ・オリーブオイルをかけます。 230℃に予熱したオーブンで8～15分焼き、バジルの葉をのせる。
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