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マルゲリータ風ピザパン。

主食

マルゲリータ風ピザパン。
  • 投稿日2019/12/20

  • 調理時間180

マルゲリータを小さくピザパン風にして。小さく成型すると手軽に作れますよ。

材料6個分

  • 強力粉
    140g
  • 薄力粉
    60g
  • A
    砂糖
    8g
  • A
    ドライイースト
    3g
  • 115~125g
  • 4g
  • オリーブオイル
    10g
  • B
    トマト缶
    100g(あらごしのもの)
  • B
    ひとつまみ
  • モッツアレラチーズ
    1個(100g)
  • 粉チーズ・オリーブオイル
    各適宜
  • バジルの葉
    6枚

作り方

ポイント

・2次発酵をしてふっくらとしたパンピザにしています。 ・トマト缶はなめらかなあらごしタイプのものを使っているので、混ぜるだけでトマトソースができます。ピザソースなどで代用も可です。 ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・基本のパン生地の作り方は 基本の丸パン(レシピID:374698)を見てくださいね。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698  ・詳しい作り方やアレンジをコラムでも紹介しています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2681

  • 下準備.強力粉と薄力粉は合わせる(①)。大き目のボウルに半量の①とA 砂糖8g、ドライイースト3gを入れる(ボウルA)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

    工程写真
  • 1

    ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。残りの粉類と塩、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

    工程写真
  • 2

    基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3~7まで同様にしてベンチタイムまで作ります。

    工程写真
  • 3

    ベンチタイムの間にB トマト缶100g、塩ひとつまみを混ぜ合わせてトマトソースを作っておく。モッツアレラチーズは6等分に切る。

  • 4

    生地を1つ取り出し、とじ目を下にしておき、12㎝程度の丸型に伸ばします。

    工程写真
  • 5

    オーブンシートを敷いた天板にのせ、周囲1㎝ふちを残してフォークで数か所穴を開けます。

    工程写真
  • 6

    工程3のトマトソースを大さじ1程度広げて塗り、温かいところで15分~20分置いて2次発酵させます。

    工程写真
  • 7

    モッツアレラチーズをのせ、粉チーズ・オリーブオイルをかけます。 230℃に予熱したオーブンで8~15分焼き、バジルの葉をのせる。

    工程写真
レシピID

383918

「トマト」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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