【動画付き】鶏肉となすのわさび山椒照り焼き　

材料2人分

• なす
  ２本
• 鶏もも肉（唐揚げ用）
  ２５０g
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  わさび
  小さじ２
• 粉山椒
  小さじ１/３
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを取り除き、乱切りにして塩水（分量外）にさらし、水気を切る。

• 2

  鶏もも肉（唐揚げ用）に薄く薄力粉をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を皮面を下にして並べ入れ、軽く押さえながら焼く。出てきた余分な油はキッチンペーパーなどで取り除く。

• 4

  ６〜７分焼いたら１を入れ、鶏肉の皮面がこんがりとしたら裏返して焼き、火を通す。

• 5

  A しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、わさび小さじ２をよく混ぜ合わせて入れ、煮立たせて軽く煮詰める。粉山椒を加えてさっと混ぜ、器に盛ってお好みでブロッコリースプラウトを添える。

ポイント

鶏肉を焼く時は、皮面を下にして焼き始め、上から押さえることで皮面をパリッと焼き上げることができます。

作ってみた！

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