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秋刀魚のつみれ鍋

30

2013.11.07

分類主菜

調理時間: 30分

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

寒くなってきて、鍋の恋しい季節になりました。
秋刀魚とお野菜をたっぷりの鍋で、温まって下さいね!

ごぼう にんじん さんま つみれ 大根 魚介のおかず 和風鍋 シニア

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材料4人分
さんま 3尾
生姜 1片
10cm分
赤みそ 大さじ1
大根 5cm分
ごぼう 1本
人参 1/2本
里いも 大2個
1本
春菊 1/2束
焼き豆腐 1丁
椎茸 4個
醤油 大さじ3
大さじ3
小さじ1/2〜1
1000cc
作り方
Point!
根菜は水から煮ると芯まで早く煮えます。 特にだしを入れなくても、秋刀魚から出るうまみだけで十分美味しいです。 具を食べ終わった後は、我が家ではうどんを入れて食べます。
  1. さんまは3枚におろして、皮を取る。
    フードプロセッサーに荒みじんにしたしょうがとねぎ、さんま、
    赤みそを入れてスイッチON。
    つみれのペーストを作る。
  2. 大根、にんじんはいちょう切り、ごぼう、ねぎは斜めにスライス、
    里いもは半月切り、春菊は3〜4cmのざく切りにする。
    焼き豆腐、しいたけも食べ易い大きさに切る。
  3. 土鍋に分量の水と大根、にんじん、ごぼう、里いもを入れて
    中火で煮る。
    沸騰したら弱火にして、1のつみれのペーストをスプーンで
    一口大ずつ鍋に落とし入れる。
  4. つみれに火が通ったらねぎ、春菊、豆腐、しいたけを加え、
    しょうゆ、酒、塩で味付けしてひと煮立ちしたら出来上がり。
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