秋刀魚のつみれ鍋

材料4人分

• さんま
  3尾
• 生姜
  1片
• 葱
  10cm分
• 赤みそ
  大さじ1
• 大根
  5cm分
• ごぼう
  1本
• 人参
  1/2本
• 里いも
  大2個
• 葱
  1本
• 春菊
  1/2束
• 焼き豆腐
  1丁
• 椎茸
  4個
• 醤油
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2〜1
• 水
  1000cc

作り方

• 1

  さんまは3枚におろして、皮を取る。 フードプロセッサーに荒みじんにしたしょうがとねぎ、さんま、 赤みそを入れてスイッチON。 つみれのペーストを作る。

• 2

  大根、にんじんはいちょう切り、ごぼう、ねぎは斜めにスライス、 里いもは半月切り、春菊は3〜4cmのざく切りにする。 焼き豆腐、しいたけも食べ易い大きさに切る。

• 3

  土鍋に分量の水と大根、にんじん、ごぼう、里いもを入れて 中火で煮る。 沸騰したら弱火にして、1のつみれのペーストをスプーンで 一口大ずつ鍋に落とし入れる。

• 4

  つみれに火が通ったらねぎ、春菊、豆腐、しいたけを加え、 しょうゆ、酒、塩で味付けしてひと煮立ちしたら出来上がり。

  

ポイント

根菜は水から煮ると芯まで早く煮えます。 特にだしを入れなくても、秋刀魚から出るうまみだけで十分美味しいです。 具を食べ終わった後は、我が家ではうどんを入れて食べます。

作ってみた！

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