美肌★みぞれ柚子酢ダレで鯖しゃぶしゃぶ鍋
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間15分
皺になりにくい、美肌が保てる大根おろしのみぞれポン酢は夫の故郷の味です。 柚子の香りがたまらない美味しいポン酢です。おろし大根が具材に絡んで程よい酸味を楽しめます。
材料2人分
- 鯖のアラ一尾分(3枚に卸したアラを使用)
- ミネラルウォーター1リットル
- 薄切り生姜5枚
- 葱1本
- 塩少々
- A大根おろし約180㏄(約5cm分)
- A柚子の果汁1個分
- A酢適量(柚子汁+酢=50㏄になる量)
- A醤油50㏄
- 鯖1/2身
- エノキダケ1/2袋
- 白菜1/4～1/6株
- 春菊適量
- 絹ごし豆腐適量
- 柚子胡椒適宜
作り方
ポイント
鯖はあたりやすいので、良く火を通してください。 また、他の魚でも良いです。刺身用でしたらしゃぶしゃぶにして頂く。牡蠣でも美味しいです。
- 準
・鯖は一口大に切る。 ・エノキダケは石づきを切り落として食べやすくほぐす。 ・白菜はざく切りにする。 ・春菊は根元を切り、食べやすい大きさに切る。 ・絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 1
三枚に卸した鯖のアラ（魚屋さんで手に入ります）の頭と中落ちをスープにするため、1リットルのミネラルウォーターの入った鍋に入れる。
- 2
薄切り生姜、ざく切りにした葱を入れて、沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮込む。
- 3
火を消して濾す。
- 4
〜みぞれポン酢のタレを作る〜 A 大根おろし約180㏄、柚子の果汁1個分、酢適量、醤油50㏄を混ぜ合わせる。
- 5
〜柚子胡椒を作る〜（ID：135602参照 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135602 柚子はすりおろし、青唐辛子の種をとり、細かく刻む。
- 6
すりおろした柚子と細かく切った青唐辛子、塩10％を入れて混ぜる。
- 7
【3】のだしで、鯖、エノキダケ、白菜を煮て、春菊、絹ごし豆腐を加えてさっと火を通す。
- 8
みぞれポン酢に茹でた鯖をのせ、柚子胡椒をのせて頂きます。
135370
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。