牡蛎とサーモンの白菜チャウダー

40

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 40分

ID 137788

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

トロンとした優しい白菜がサーモンと牡蛎の味が引き立つチャウダー♪生クリームを入れればもっと濃厚な味になりますが、カロリーを考えると・・・スキムミルクで作ってもお味が濃厚~☆お試しください♪

    材料4人分
    玉ねぎ 1/2個(130gくらい)
    白菜 6枚(外側に近いもの)
    牡蛎 12~16個(約160g)
    サーモン(切り身) 2~3枚(約300g)
    メークイン 2個(約300g)
    白しめじ 1パック
    バター 大さじ1.5程度
    小麦粉 大さじ2
    スキムミルク 3カップ(または牛乳)
    ローリエ 2枚
    コンソメ顆粒 大さじ1.5
    小さじ2
    こしょう 適量
    白ワイン 100cc
    作り方
    Point!
    ダマができそうで自信がない場合は、あらかじめ小麦粉にミルクを少しずつ入れてのばし、炒めた4に加えると作りやすいです。
    1. 玉ねぎは角切りにする。
      白菜もはざく切りにする。
      白しめじは石づきを落として小房に分ける。
      メークインは皮をむいて、2~3cm幅のいちょう切りにする。
    2. 牡蛎は水気を切ってその汁も使う。
      サーモン(切り身)は一口大に切り、塩・こしょう(分量外・各少々)をふっておく。
    3. 大きめの鍋にサラダ油(分量外・大さじ1)とバター(大さじ1/2)を入れて玉ねぎを入れてよく炒める。
    4. 白菜を入れて、軽く塩・こしょう(分量外)をふってしんなりしたら、炒めた玉ねぎと白菜の2/3量をボウルに取り出しておく。
    5. 4の鍋に小麦粉を入れて全体をよく混ぜて炒めたら、スキムミルクを少しずつ入れてのばし、ローリエを入れる。
      スープにとろみがついたら、バーミキサーなどで攪拌する。
    6. フライパンに残りのバター(大さじ1)とオリーブ油(分量外・大さじ1)を入れて、牡蛎を軽く塩・こしょう(分量外)をふって炒める。
    7. 白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
      牡蛎に火が通ったら汁ごとボウルに取り出す。
      牡蠣が大きい場合はここで半分に切る。
    8. 同じフライパンにサーモンを入れてこんがりと焼く。
      表面がきつね色になったらボウルに取り出す。
    9. 2で残しておいた牡蠣の水分、4で取り出しておいた具材、8のサーモン、メークイン、白しめじを入れて7〜8分煮て、コンソメ顆粒、塩、こしょうで味をととのえる。
    10. 7の牡蠣を加え2~3分煮込んだら完成です。
    2 10
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