牡蛎とサーモンの白菜チャウダー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
トロンとした優しい白菜がサーモンと牡蛎の味が引き立つチャウダー♪生クリームを入れればもっと濃厚な味になりますが、カロリーを考えると・・・スキムミルクで作ってもお味が濃厚～☆お試しください♪
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個(130gくらい)
- 白菜６枚(外側に近いもの)
- 牡蛎12~16個(約160g)
- サーモン（切り身）2~3枚(約300g)
- メークイン2個(約300g)
- 白しめじ1パック
- バター大さじ1.5程度
- 小麦粉大さじ2
- スキムミルク3カップ(または牛乳)
- ローリエ2枚
- コンソメ顆粒大さじ1.5
- 塩小さじ2
- こしょう適量
- 白ワイン100cc
作り方
ポイント
ダマができそうで自信がない場合は、あらかじめ小麦粉にミルクを少しずつ入れてのばし、炒めた4に加えると作りやすいです。
- 1
- 2
牡蛎は水気を切ってその汁も使う。 サーモン（切り身）は一口大に切り、塩・こしょう（分量外・各少々）をふっておく。
- 3
大きめの鍋にサラダ油（分量外・大さじ1）とバター（大さじ1/2）を入れて玉ねぎを入れてよく炒める。
- 4
白菜を入れて、軽く塩・こしょう（分量外）をふってしんなりしたら、炒めた玉ねぎと白菜の2/3量をボウルに取り出しておく。
- 5
4の鍋に小麦粉を入れて全体をよく混ぜて炒めたら、スキムミルクを少しずつ入れてのばし、ローリエを入れる。 スープにとろみがついたら、バーミキサーなどで攪拌する。
- 6
フライパンに残りのバター(大さじ1）とオリーブ油（分量外・大さじ1）を入れて、牡蛎を軽く塩・こしょう（分量外）をふって炒める。
- 7
白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 牡蛎に火が通ったら汁ごとボウルに取り出す。 牡蠣が大きい場合はここで半分に切る。
- 8
同じフライパンにサーモンを入れてこんがりと焼く。 表面がきつね色になったらボウルに取り出す。
- 9
2で残しておいた牡蠣の水分、4で取り出しておいた具材、8のサーモン、メークイン、白しめじを入れて7〜8分煮て、コンソメ顆粒、塩、こしょうで味をととのえる。
- 10
7の牡蠣を加え2～3分煮込んだら完成です。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
