≪フライパン ピリ旨！味噌のふっくら煮≫ 大根と豚ばら肉角煮

材料4人分

• 豚の三枚ばら肉
  450g
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2(てんさい糖)
• 大根
  15センチ(500g)
• お米
  大さじ1
• 生姜
  5枚(スライスする。)
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  エバラ　すき焼のたれ
  100ml
• ゆで卵
  2個

作り方

• 下準備
  ・豚の三枚ばら肉はペーパーで水分をふき取り、3センチ幅に切る。 A 日本酒大さじ2、砂糖小さじ2を揉み込んでおく。 ・大根は葉に近い部分を使い、皮をむいて乱切りにする。 ・豚の三枚ばら肉を茹でる湯を2リットルほど沸かす。 ・ゆで卵を作っておく。 好きな固さに茹でる。

  
• 1

  【大根の下茹でをする】 鍋に切った大根を入れてお米を大さじ1と被るぐらいの水を入れて火にかけて煮たったら、弱火にして15分茹でる。 ザルにあけて水洗いする。

  
• 2

  油を引かないフライパンで強火で豚三枚ばら肉の表面を焼く。 焼いたお肉を鍋に入れ、下準備をした湯をかぶるくらいの量入れて10分煮たらザルにあけてゆでこぼす。 再び鍋に戻し、かぶるくらいの湯を入れてグツグツとアクを取り除きながら弱火で30分茹でる。 途中で湯が少なくなってきたらその都度湯を足す。

  
• 3

  フライパンに工程2のお肉と茹でた大根、スライスした生姜、B 豆板醤小さじ1、味噌小さじ2、エバラ　すき焼のたれ100mlを入れる。 煮汁が少なかったら水を足して落し蓋をし、鍋の蓋をずらし中火で15～20分煮る。味が染み込んで汁気が半分になったらゆで卵を入れて5分程煮たら完成。 (煮汁が半分以下になるぐらい煮るのがベストです。) ※途中様子を見て具材を絡ませるとより一層味が染みる。 IH 5～6で調整 ガス　中火の強め ※火を止めると味が染み込んで行きます。 (1人分の栄養価) 総カロリー549kcal タンパク質 21.67g 脂質 42.79g 炭水化物 17.62g 糖質※ 15.67g

  
• 4

  大根だけでも美味しく作れます。

  

ポイント

・大根は葉に近い部分(青い部分)は甘くて下処理無くても美味しく仕上がりますが、根にかけて苦味があるので、お米のとぎ汁やお米を大さじ1を入れて下茹でをすると仕上がりがより美味しくなります。 ・火を止めてそのまま置いておくと煮汁をかなり吸い込むので冷めても美味しいです。 #エバラ食品タイアップ

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