圧力鍋で＊豚の角煮（豚バラ大根味付き卵）

豚バラ肉(ブロック)は、室温に戻しておく。 生姜は普段捨ててしまう生姜の皮を冷凍保存しておくと、解凍せずそのまま使用できます。無ければ生姜の薄切りをご使用ください。

大根は皮を剥き、3cm厚の輪切りにし、半月切りまたは銀杏切り。 卵は半熟卵になる程度まで茹で、殻を剥いておく。

圧力鍋に豚バラ肉(ブロック)とA 生姜（あれば生姜の皮）15～20g、長葱の青い部分1本分を入れ、水約1000～1200ml入れる。 ※豚バラ肉がぱさつかないよう、かぶるくらいの水を注いでください 圧力鍋の蓋をセットして中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、20分加圧する。

②は火を止めて自然放置し、ピンが下がり蓋が開くようになったら、大きめのボウルとザルを重ね、その上にあけて煮汁とそれ以外に分ける。 豚バラ肉は4cm角に切り分けておく。 ※煮汁は④で使用するため取っておく (写真は④の前半)

圧力鍋をキッチンペーパーで軽く拭いて汚れを取り、サラダ油を加えて弱火にかけ、切った豚バラ肉を入れて表面を焼く。焼き色がついてきたら、大根を加えて油をなじませる(写真3)。 ③の煮汁のうち300mlと、B 酒100ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ2を加え、再び圧力鍋の蓋をセットする。中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、8分加圧する。

⑤は火を止めて自然放置し、ピンが下がり蓋が開くようになったら、煮汁を2/3～半量になる程度まで煮詰める。 ※その際、豚バラ肉・大根は保存用の別鍋等に移すと味が濃くなりすぎず煮崩れません。 半熟卵を加え、数時間置いてからお召し上がりください。