春菊のポタージュ

15

2022.01.17

分類汁物

調理時間: 15分

ID 429412

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

春菊の葉はブレンダーで攪拌する直前に入れて30秒ほど煮たら攪拌します。
春菊の香りを楽しむため、出来るだけ出来立てを食べるようにして下さい。
帆立味が無ければ鶏ガラスープの素でもOKです。
また、豆乳クリームと豆乳との栄養価の違いも調理工程4に記しておきました。
カロリーや脂質を抑えたい場合は豆乳で、
コクのある味わににしたい場合は分離があまりしない豆乳クリームで、
どちらでも美味しく作れます。

    材料

    4人分
    春菊 一束
    じゃがいも 3個200g
    豆乳クリーム 100ml
    ニンニク 3片 20g
    玉ねぎ 1/2個
    3カップ
    好みのスープの素 大さじ1
    天然塩 大さじ1
    ローリエ 1枚

    作り方

    ポイント

    旨味がたっぷりな春菊をクリーミーなポタージュに仕上げました。
    バターや牛乳は使わず、植物性で作ります。
    だからコレステロールが気になる方にはお勧めのスープです。
    体がほっこりと温まるので、この寒い季節にお勧めです
    1. ・じゃがいもは皮を奇麗に洗い、ラップで包み600wの電子レンジで5分加熱する。
      熱いうちに楊枝などで刺して固定しながら皮を剥く。
      熱いので手水に漬けながら剥きます。

      ・福島県産春菊は60度洗いをしたらザルにあけて水気を切る。
      根本を少し切り、葉と茎に分ける。
      葉はそのまま切らずにおいて茎は4~5cmの長さに切る。

      ・玉ねぎはくし型に切る。

      ・ニンニクは皮を剥く。
    2. 分量の水を鍋に入れて火にかけ玉ねぎを入れて沸騰直前に火を弱火にして下準備したじゃがいもをフォークなどで崩し、ニンニクとローリエを加え7~8分ほど弱火で煮る。
    3. 春菊の茎を入れて3分ほど煮る。
      ローリエを取り出して、春菊の葉を入れて30秒ほど煮たらブレンダーでとろみがつくまで攪拌する。
    4. 豆乳クリーム、好みのスープの素(今回は帆立出汁顆粒)を加え、天然塩で味を調えたら完成。
      煮立つ前に火を止めて器に注ぎ入れる。
      豆乳クリームを少しランダムにたらすと画像のようになる。
    5. 1人分の栄養価)
      ※豆乳クリームが入ってます。
      総カロリー291kcal
      タンパク質 3.7g
      脂質 22.36g
      炭水化物 21.77g
      糖質※ 16.69g

      【参考】
      ●豆乳クリーム100ml
      192kcal
      たんぱく質 0.5g
      脂質 20.5g
      炭水化物 0.8g
      糖質 0g

      ●豆乳の栄養価
      熱量 58kcal
      たんぱく質 3.5g
      脂質 3.85g
      炭水化物 2.4g
      糖質 2.2g
    0 39

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