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    汁物

    春菊のポタージュ

    • 投稿日2022/01/17

    • 更新日2022/01/17

    • 調理時間15

    お気に入り

    57

    春菊の葉はブレンダーで攪拌する直前に入れて30秒ほど煮たら攪拌します。 春菊の香りを楽しむため、出来るだけ出来立てを食べるようにして下さい。 帆立味が無ければ鶏ガラスープの素でもOKです。 また、豆乳クリームと豆乳との栄養価の違いも調理工程4に記しておきました。 カロリーや脂質を抑えたい場合は豆乳で、 コクのある味わににしたい場合は分離があまりしない豆乳クリームで、 どちらでも美味しく作れます。

    材料4人分

    • 春菊
      一束
    • じゃがいも
      3個200g
    • 豆乳クリーム
      100ml
    • ニンニク
      3片 20g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 3カップ
    • 好みのスープの素
      大さじ1
    • 天然塩
      大さじ1
    • ローリエ
      1枚

    作り方

    ポイント

    旨味がたっぷりな春菊をクリーミーなポタージュに仕上げました。 バターや牛乳は使わず、植物性で作ります。 だからコレステロールが気になる方にはお勧めのスープです。 体がほっこりと温まるので、この寒い季節にお勧めです

    • ・じゃがいもは皮を奇麗に洗い、ラップで包み600wの電子レンジで5分加熱する。 熱いうちに楊枝などで刺して固定しながら皮を剥く。 熱いので手水に漬けながら剥きます。 ・福島県産春菊は60度洗いをしたらザルにあけて水気を切る。 根本を少し切り、葉と茎に分ける。 葉はそのまま切らずにおいて茎は4~5cmの長さに切る。 ・玉ねぎはくし型に切る。 ・ニンニクは皮を剥く。

      工程写真
    • 1

      分量の水を鍋に入れて火にかけ玉ねぎを入れて沸騰直前に火を弱火にして下準備したじゃがいもをフォークなどで崩し、ニンニクとローリエを加え7~8分ほど弱火で煮る。

      工程写真
    • 2

      春菊の茎を入れて3分ほど煮る。 ローリエを取り出して、春菊の葉を入れて30秒ほど煮たらブレンダーでとろみがつくまで攪拌する。

      工程写真
    • 3

      豆乳クリーム、好みのスープの素(今回は帆立出汁顆粒)を加え、天然塩で味を調えたら完成。 煮立つ前に火を止めて器に注ぎ入れる。 豆乳クリームを少しランダムにたらすと画像のようになる。

      工程写真
    • 4

      1人分の栄養価) ※豆乳クリームが入ってます。 総カロリー291kcal タンパク質 3.7g 脂質 22.36g 炭水化物 21.77g 糖質※ 16.69g 【参考】 ●豆乳クリーム100ml 192kcal たんぱく質 0.5g 脂質 20.5g 炭水化物 0.8g 糖質 0g ●豆乳の栄養価 熱量 58kcal たんぱく質 3.5g 脂質 3.85g 炭水化物 2.4g 糖質 2.2g

    レシピID

    429412

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    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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