春菊のポタージュ

材料4人分

• 春菊
  一束
• じゃがいも
  3個200g
• 豆乳クリーム
  100ml
• ニンニク
  3片 20g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水
  3カップ
• 好みのスープの素
  大さじ1
• 天然塩
  大さじ1
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮を奇麗に洗い、ラップで包み600wの電子レンジで５分加熱する。 熱いうちに楊枝などで刺して固定しながら皮を剥く。 熱いので手水に漬けながら剥きます。 ・福島県産春菊は60度洗いをしたらザルにあけて水気を切る。 根本を少し切り、葉と茎に分ける。 葉はそのまま切らずにおいて茎は4～5cmの長さに切る。 ・玉ねぎはくし型に切る。 ・ニンニクは皮を剥く。

  
• 1

  分量の水を鍋に入れて火にかけ玉ねぎを入れて沸騰直前に火を弱火にして下準備したじゃがいもをフォークなどで崩し、ニンニクとローリエを加え７～８分ほど弱火で煮る。

  
• 2

  春菊の茎を入れて３分ほど煮る。 ローリエを取り出して、春菊の葉を入れて30秒ほど煮たらブレンダーでとろみがつくまで攪拌する。

  
• 3

  豆乳クリーム、好みのスープの素（今回は帆立出汁顆粒）を加え、天然塩で味を調えたら完成。 煮立つ前に火を止めて器に注ぎ入れる。 豆乳クリームを少しランダムにたらすと画像のようになる。

  
• 4

  1人分の栄養価) ※豆乳クリームが入ってます。 総カロリー291kcal タンパク質 3.7g 脂質 22.36g 炭水化物 21.77g 糖質※ 16.69g 【参考】 ●豆乳クリーム100ml 192kcal たんぱく質 0.5g 脂質 20.5g 炭水化物 0.8g 糖質　0ｇ ●豆乳の栄養価 熱量 58kcal たんぱく質 3.5g 脂質 3.85g 炭水化物 2.4g 糖質 2.2g

ポイント

旨味がたっぷりな春菊をクリーミーなポタージュに仕上げました。 バターや牛乳は使わず、植物性で作ります。 だからコレステロールが気になる方にはお勧めのスープです。 体がほっこりと温まるので、この寒い季節にお勧めです

作ってみた！

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