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野菜の旨味が凝縮&ヘルシー♪無水調理deロール白菜

主菜

野菜の旨味が凝縮&ヘルシー♪無水調理deロール白菜
  • 投稿日2017/10/20

  • 調理時間45

白菜の外側の大きな葉を使い、豚バラ肉をまいてロールキャベツならぬロール白菜を作りました。 鍋にかけるときに、一緒にもやしとピーマンとパプリカを。どれも火が通りやすい食材を選んでますが、人参や玉ねぎなどでもOK。 味付けは塩コショウだけですが、味わい深い一品です。 お好みで、食べるときにオイスターソースやバルサミコ酢などをかけても。 ワインをお供に、ガーリック風味のパンと食べたい一品です♪

材料ロール白菜3個分

  • 白菜(外側の大きな葉)
    3枚
  • 豚バラ肉
    6枚
  • ブラックペパー
    適量
  • 小さじ1/2
  • もやし
    1/2袋
  • パプリカ
    1/2個
  • ピーマン
    2個

作り方

ポイント

野菜は水気が付いている状態で鍋にいれます。 クッキングシートを敷く前に水(大さじ1)も入れ忘れないように注意してください。 鍋はバーミキュラを使用していますが、それ以外の鍋、フライパンでも作れます。 ただし、火にかける時間は焦げないように様子を見ながら調整してください。

  • たっぷりの湯(分量外)で白菜を芯からゆでる。葉の部分が透き通ったらざるにあげる。 もやしとパプリカ・ピーマンはさっと水にさらす。(※水は拭き取らないでください)

    工程写真
  • 1

    芯の部分は切り抜く。

    工程写真
  • 2

    キッチンぺーパーの上に置いて水分をとる。(完全に綺麗にはふき取らない・びしゃびしゃではない程度に) 豚バラ肉を2枚、少し重なるようにおき、ブラックペパーを振りかける。

    工程写真
  • 3

    芯の部分からくるくるとまく。

    工程写真
  • 4

    葉の部分が大きくなってきたら左右(その時々による。今回は右部分)で折ってさらにまく。

    工程写真
  • 5

    鍋に水を大さじ1(分量外)を入れてからクッキングシートを敷き、もやしを用意した半分ほど敷き詰める。

    工程写真
  • 6

    ロール白菜をおく。(※巻き終わりは下にします)

    工程写真
  • 7

    残りのもやしをロール白菜の上にのせ、周りの部分に、余った白菜の芯を刻んだものや、食べやすい大きさに切ったピーマン、パプリカを入れ、塩を回しかける。

    工程写真
  • 8

    蓋をして弱火で30分間火にかける。

    工程写真
  • 9

    <補足> 大きな白菜は、芯の部分は△に切り、左右の芯をくっつけてから肉をまきます。

    工程写真
レシピID

202841

「パプリカ」の基礎

「ピーマン」の基礎

「もやし」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History