主食
ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ カリカリ生ハム添え
投稿日2016/08/17
更新日2016/08/17
調理時間20分
ゴーヤをマスカルポーネと生クリームのソースで和えたパスタです。「カラマラータ」という輪切りみたいな大きな穴の開いたゴーヤの形と似ているパスタを使います。
材料2人分
- ゴーヤ1本
- ニンニク1片
- 玉ねぎのみじん切り15g
- マスカルポーネ100g
- 生クリーム100g
- 生ハム4枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・黒コショウ少々
- 砂糖少々
- イタリアンパセリ少々
- パルミジャーノ大さじ2～
作り方
ポイント
ゴーヤ1本に対して塩小さじ1／2 砂糖小さじ1ぐらいまぶして 10分位置きゴーヤのアクと苦みを取り除き軽く味をつけておきます。 マスカルポーネのクリーム系のソースがゴーヤの苦味を和らげます。 カリッとさせた生ハムの塩気の味もポイントです。
- 1
ゴーヤは縦に半分に切り 中をくり抜き 5mmぐらいの薄切りにして 軽く塩と砂糖をふってしばらく置いてから 大さじ1のオリーブオイルで さっと炒める
- 2
生ハムは 大さじ1のオイルでカリッとさせておく
- 3
フライパンに 残りのオリーブオイルを入れ 玉ねぎのみじん切りと にんにくのみじん切りを炒めマスカルポーネと生クリームを加える
- 4
ゴーヤを加え茹でたパスタを絡めパルミジャーノをふり 器に盛り付け ２の生ハムをのせ 黒コショウ パルミジャーノをふり パセリを飾る
レシピID
141897
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