ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ　カリカリ生ハム添え

• 20分

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• ニンニク
  1片
• 玉ねぎのみじん切り
  15g
• マスカルポーネ
  100g
• 生クリーム
  100g
• 生ハム
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・黒コショウ
  少々
• 砂糖
  少々
• イタリアンパセリ
  少々
• パルミジャーノ
  大さじ2～

作り方

• 1

  ゴーヤは縦に半分に切り　中をくり抜き　5mmぐらいの薄切りにして 軽く塩と砂糖をふってしばらく置いてから　大さじ1のオリーブオイルで さっと炒める

• 2

  生ハムは　大さじ1のオイルでカリッとさせておく

• 3

  フライパンに　残りのオリーブオイルを入れ　玉ねぎのみじん切りと にんにくのみじん切りを炒めマスカルポーネと生クリームを加える

• 4

  ゴーヤを加え茹でたパスタを絡めパルミジャーノをふり　器に盛り付け　２の生ハムをのせ　黒コショウ　パルミジャーノをふり　パセリを飾る

ポイント

ゴーヤ1本に対して塩小さじ1／2 砂糖小さじ1ぐらいまぶして 10分位置きゴーヤのアクと苦みを取り除き軽く味をつけておきます。 マスカルポーネのクリーム系のソースがゴーヤの苦味を和らげます。 カリッとさせた生ハムの塩気の味もポイントです。

作ってみた！

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