Name: ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ カリカリ生ハム添え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: パスタ
Ingredients: ゴーヤ 1本; ニンニク 1片; 玉ねぎのみじん切り 15g; マスカルポーネ 100g; 生クリーム 100g; 生ハム 4枚; オリーブオイル 大さじ1; 塩・黒コショウ 少々; 砂糖 少々; イタリアンパセリ 少々; パルミジャーノ 大さじ2～

2016.08.17

分類主食

調理時間： 20分

ID 141897

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ゴーヤをマスカルポーネと生クリームのソースで和えたパスタです。「カラマラータ」という輪切りみたいな大きな穴の開いたゴーヤの形と似ているパスタを使います。

材料2人分

	ゴーヤ	1本
	ニンニク	1片
	玉ねぎのみじん切り	15g
	マスカルポーネ	100g
	生クリーム	100g
	生ハム	4枚
	オリーブオイル	大さじ1
	塩・黒コショウ	少々
	砂糖	少々
	イタリアンパセリ	少々
	パルミジャーノ	大さじ2～

作り方

Point!

ゴーヤ1本に対して塩小さじ1／2 砂糖小さじ1ぐらいまぶして
10分位置きゴーヤのアクと苦みを取り除き軽く味をつけておきます。
マスカルポーネのクリーム系のソースがゴーヤの苦味を和らげます。
カリッとさせた生ハムの塩気の味もポイントです。

ゴーヤは縦に半分に切り　中をくり抜き　5mmぐらいの薄切りにして
軽く塩と砂糖をふってしばらく置いてから　大さじ1のオリーブオイルで
さっと炒める
生ハムは　大さじ1のオイルでカリッとさせておく
フライパンに　残りのオリーブオイルを入れ　玉ねぎのみじん切りと
にんにくのみじん切りを炒めマスカルポーネと生クリームを加える
ゴーヤを加え茹でたパスタを絡めパルミジャーノをふり　器に盛り付け　２の生ハムをのせ　黒コショウ　パルミジャーノをふり　パセリを飾る

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ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ カリカリ生ハム添え

ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ　カリカリ生ハム添え