ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ カリカリ生ハム添え

20

2016.08.17

分類主食

調理時間: 20分

ID 141897

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ゴーヤをマスカルポーネと生クリームのソースで和えたパスタです。「カラマラータ」という輪切りみたいな大きな穴の開いたゴーヤの形と似ているパスタを使います。

    材料2人分
    ゴーヤ 1本
    ニンニク 1片
    玉ねぎのみじん切り 15g
    マスカルポーネ 100g
    生クリーム 100g
    生ハム 4枚
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・黒コショウ 少々
    砂糖 少々
    イタリアンパセリ 少々
    パルミジャーノ 大さじ2~
    作り方
    Point!
    ゴーヤ1本に対して塩小さじ1/2 砂糖小さじ1ぐらいまぶして
    10分位置きゴーヤのアクと苦みを取り除き軽く味をつけておきます。
    マスカルポーネのクリーム系のソースがゴーヤの苦味を和らげます。
    カリッとさせた生ハムの塩気の味もポイントです。
    1. ゴーヤは縦に半分に切り 中をくり抜き 5mmぐらいの薄切りにして
      軽く塩と砂糖をふってしばらく置いてから 大さじ1のオリーブオイルで
      さっと炒める
    2. 生ハムは 大さじ1のオイルでカリッとさせておく
    3. フライパンに 残りのオリーブオイルを入れ 玉ねぎのみじん切りと
      にんにくのみじん切りを炒めマスカルポーネと生クリームを加える
    4. ゴーヤを加え茹でたパスタを絡めパルミジャーノをふり 器に盛り付け 2の生ハムをのせ 黒コショウ パルミジャーノをふり パセリを飾る
    1 9
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