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    主食

    チキントマトクリームパスタ(動画あり)

    • 投稿日2017/04/11

    • 更新日2017/04/11

    • 調理時間15

    お気に入り

    287

    比較的あっさりめに仕上げた簡単クリームパスタ。 春らしく新玉ねぎを使用して食感も残しつつ、カフェ風テイストに。 より濃厚に仕立てたければバターを使ったりチーズを使ったりしますが、これくらいあっさりしているクリームパスタが私的には好みです。 ご参考になれば幸いです。

    材料2人分

    • パスタ
      120g
    • 鶏もも肉
      150g
    • 新玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく(粗くつぶしたもの)
      2片分
    • 白ワイン
      大さじ3
    • 薄力粉
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 塩こしょう
      適量
    • A
      トマト缶(カット)
      300g
    • A
      生クリーム
      100ml
    • A
      ローリエ(半分に折る)
      2枚
    • A
      小さじ1/4
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・新玉ねぎくたくたになりすぎると食感がなくなってしまうので、最後にさっと煮る程度で。普通の玉ねぎの場合はAと一緒に煮込んでください。 ・パスタを茹でる際は水の重量に対して1%の塩を目安に入れてください。(ある程度パスタに塩気がないと食べた時に一体感が生まれにくい。) ・丁度ソースが出来上がるくらいにパスタを茹でてください。

    • 新玉ねぎは5mm幅にカットする。

    • 1

      鶏肉は皮付きのまま2〜3cm幅にカットし、塩こしょうをふり軽くもみこむ。薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。パスタは製品の規定通り茹でる。

    • 2

      温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。鶏肉を加え、両面焼き目がつくまで中火で加熱し、余分な油をキッチンペーパーでふきとる。(油がはねる場合はフタをして)

    • 3

      油はねがないように、弱火にして白ワインを加え、20〜30秒加熱しアルコール分を飛ばす。A トマト缶(カット)300g、生クリーム100ml、ローリエ(半分に折る)2枚、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、混ぜ合わせたら、弱火にし、ときどき混ぜ合わせながら5分ほど煮る。玉ねぎを加え、さらに2分ほど煮て塩こしょうで味を整える。

    • 4

      湯切りしたパスタを加え、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。粉チーズ、ドライバジル(分量外:各少々)をちらす。

    レシピID

    151268

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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