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チキントマトクリームパスタ(動画あり)

15
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2017.04.11

分類主食

調理時間: 15分

ID151268

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

比較的あっさりめに仕上げた簡単クリームパスタ。

春らしく新玉ねぎを使用して食感も残しつつ、カフェ風テイストに。

より濃厚に仕立てたければバターを使ったりチーズを使ったりしますが、これくらいあっさりしているクリームパスタが私的には好みです。

ご参考になれば幸いです。

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材料2人分
パスタ 120g
鶏もも肉 150g
新玉ねぎ 1/2個
にんにく(粗くつぶしたもの) 2片分
白ワイン 大さじ3
薄力粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 適量
A
トマト缶(カット) 300g
A
生クリーム 100ml
A
ローリエ(半分に折る) 2枚
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
作り方
Point!
《POINT》 ・新玉ねぎくたくたになりすぎると食感がなくなってしまうので、最後にさっと煮る程度で。普通の玉ねぎの場合はAと一緒に煮込んでください。 ・パスタを茹でる際は水の重量に対して1%の塩を目安に入れてください。(ある程度パスタに塩気がないと食べた時に一体感が生まれにくい。) ・丁度ソースが出来上がるくらいにパスタを茹でてください。
  1. 新玉ねぎは5mm幅にカットする。
  2. 鶏肉は皮付きのまま2〜3cm幅にカットし、塩こしょうをふり軽くもみこむ。薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。パスタは製品の規定通り茹でる。
  3. 温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。鶏肉を加え、両面焼き目がつくまで中火で加熱し、余分な油をキッチンペーパーでふきとる。(油がはねる場合はフタをして)
  4. 油はねがないように、弱火にして白ワインを加え、20〜30秒加熱しアルコール分を飛ばす。A

    トマト缶(カット) 300g、生クリーム 100ml、ローリエ(半分に折る) 2枚、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    を加え、混ぜ合わせたら、弱火にし、ときどき混ぜ合わせながら5分ほど煮る。玉ねぎを加え、さらに2分ほど煮て塩こしょうで味を整える。
  5. 湯切りしたパスタを加え、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。粉チーズ、ドライバジル(分量外:各少々)をちらす。
20 219
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