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チキントマトクリームパスタ(動画あり)

主食

チキントマトクリームパスタ(動画あり)
  • 投稿日2017/04/11

  • 調理時間15

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比較的あっさりめに仕上げた簡単クリームパスタ。 春らしく新玉ねぎを使用して食感も残しつつ、カフェ風テイストに。 より濃厚に仕立てたければバターを使ったりチーズを使ったりしますが、これくらいあっさりしているクリームパスタが私的には好みです。 ご参考になれば幸いです。

材料2人分

  • パスタ
    120g
  • 鶏もも肉
    150g
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく(粗くつぶしたもの)
    2片分
  • 白ワイン
    大さじ3
  • 薄力粉
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩こしょう
    適量
  • A
    トマト缶(カット)
    300g
  • A
    生クリーム
    100ml
  • A
    ローリエ(半分に折る)
    2枚
  • A
    小さじ1/4
  • A
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

《POINT》 ・新玉ねぎくたくたになりすぎると食感がなくなってしまうので、最後にさっと煮る程度で。普通の玉ねぎの場合はAと一緒に煮込んでください。 ・パスタを茹でる際は水の重量に対して1%の塩を目安に入れてください。(ある程度パスタに塩気がないと食べた時に一体感が生まれにくい。) ・丁度ソースが出来上がるくらいにパスタを茹でてください。

  • 新玉ねぎは5mm幅にカットする。

  • 1

    鶏肉は皮付きのまま2〜3cm幅にカットし、塩こしょうをふり軽くもみこむ。薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。パスタは製品の規定通り茹でる。

  • 2

    温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。鶏肉を加え、両面焼き目がつくまで中火で加熱し、余分な油をキッチンペーパーでふきとる。(油がはねる場合はフタをして)

  • 3

    油はねがないように、弱火にして白ワインを加え、20〜30秒加熱しアルコール分を飛ばす。A トマト缶(カット)300g、生クリーム100ml、ローリエ(半分に折る)2枚、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、混ぜ合わせたら、弱火にし、ときどき混ぜ合わせながら5分ほど煮る。玉ねぎを加え、さらに2分ほど煮て塩こしょうで味を整える。

  • 4

    湯切りしたパスタを加え、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。粉チーズ、ドライバジル(分量外:各少々)をちらす。

レシピID

151268

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History