基本の肉豆腐（動画あり）

25分

肉豆腐の
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2017.09.14

分類主菜

調理時間： 25分

ID187370

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

やさしくコクのある味わいの肉豆腐です。

すき焼きほど材料も多くなく、カラダも温まる一品です。

是非、ご参考にしていただけますと幸いです。　

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材料2人分

作り方

Point!

《POINT》・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみていただければ幸いです。・強火で煮ると牛肉が固くなるので注意してください。・今回は焼き豆腐を使いましたが、木綿や絹などお好みのものを使用してください。

・水気を切った焼き豆腐を8等分の大きさにカットする。長ねぎは1cm弱の斜め切りにする。
沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で)
鍋にA
だし 300ml、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、しょうが（皮付き/輪切り） 6枚分
を入れ、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分煮る。
1、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。再度落とし蓋をし、同様に8〜10分ほど煮る。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。