作り方
下準備 |
・水気を切った焼き豆腐を8等分の大きさにカットする。長ねぎは1cm弱の斜め切りにする。 | |
1 |
沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で) | |
2 |
鍋にA だし 300ml、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ4、砂糖 大さじ2、しょうが（皮付き/輪切り） 6枚分 を入れ、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分煮る。 |
|
3 |
1、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。再度落とし蓋をし、同様に8〜10分ほど煮る。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。 |
ポイント
《POINT》
・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみていただければ幸いです。
・強火で煮ると牛肉が固くなるので注意してください。
・今回は焼き豆腐を使いましたが、木綿や絹などお好みのものを使用してください。
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西山京子/ちょりママ
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