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基本の肉豆腐(動画あり)

25

2017.09.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID187370

YOSHIRO

NO COOKING NO LIFE.

やさしくコクのある味わいの肉豆腐です。

すき焼きほど材料も多くなく、カラダも温まる一品です。

是非、ご参考にしていただけますと幸いです。 

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材料2人分
牛肉(切り落とし) 150g
焼き豆腐 1丁(300g)
長ねぎ 1本
小ねぎ 適量
A
だし 300ml
A
しょうゆ 大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
砂糖 大さじ2
A
しょうが(皮付き/輪切り) 6枚分
作り方
Point!
《POINT》 ・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみていただければ幸いです。 ・強火で煮ると牛肉が固くなるので注意してください。 ・今回は焼き豆腐を使いましたが、木綿や絹などお好みのものを使用してください。
  1. ・水気を切った焼き豆腐を8等分の大きさにカットする。長ねぎは1cm弱の斜め切りにする。
  2. 沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で)
  3. 鍋にA

    だし 300ml、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ4、砂糖 大さじ2、しょうが(皮付き/輪切り) 6枚分

    を入れ、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分煮る。
  4. 1、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。再度落とし蓋をし、同様に8〜10分ほど煮る。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。
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