基本の肉豆腐（動画あり）

• 25分

材料2人分

• 牛肉（切り落とし）
  150g
• 焼き豆腐
  1丁（300g）
• 長ねぎ
  1本
• 小ねぎ
  適量
• A
  だし
  300ml
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうが（皮付き/輪切り）
  6枚分

作り方

• 下準備
  ・水気を切った焼き豆腐を8等分の大きさにカットする。長ねぎは1cm弱の斜め切りにする。

• 1

  沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で)

• 2

  鍋にA だし300ml、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、しょうが（皮付き/輪切り）6枚分を入れ、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分煮る。

• 3

  1、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。再度落とし蓋をし、同様に8〜10分ほど煮る。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。

ポイント

《POINT》 ・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみていただければ幸いです。 ・強火で煮ると牛肉が固くなるので注意してください。 ・今回は焼き豆腐を使いましたが、木綿や絹などお好みのものを使用してください。

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